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Glacesterne am Stiel

selbstgemachtes GlaceI scream, you scream, we all scream for ice cream!

Spätestens seit der Fruchtzwerge Werbung weiss jedes Kind wie man aus einem Joghurt ein leckeres Glace herstellt.

 

 

Wir haben unsere Easy Pop Silikonformen mit unseren Nonpareilles und Glimmer Sterne Zuckerdekor und Erdbeer Joghurt gefüllt. Die Glacesterne sehen nicht nur mega toll aus und lassen Kinderaugen glänzen sondern schmecken auch suuuper lecker!

Dank dem praktischen Loch in der Silikonform kann man die Lollipop Stiele gleich am Eis mit einfrieren und 2-3 Stunden später haben die Kids und wir ein leckeres Eis.

Die Easy Pop Form kann nach Herzenslust mit Kuchendekor, Joghurt, Früchten, Smarties, Milchshakes, Wasser oder Sirup gefüllt werden.

Glace selber machenWasserglace mit FrüchtenGlace Sterne

 

 

 

 

Unsere Monster Pop Silikonform eignet sich übrigens auch sehr gut um Joghurtglacelustige Monster Glaces zu kreieren. Für diese Form benötigst Du unsere Glace Holzstiele.

Als kleiner Tipp: Wir machen immer ein paar Glaces am Stiel auf Vorrat und verpacken diese in unsere Cake Pop Beutel. Denn 2 Stund aufs Glace warten ist für unsere beiden Racker viel zu lange.


Joghurtglace

Habt Ihr auch schonmal Glace selber gemacht?

Happy Baking!
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WM Schnecken mit Johannisbeer Füllung


WM Fussball KuchenBei uns im Garten wächst ein riesiger  Johannisbeer Strauch. Jedes Jahr machen wir daraus Confi und Sirup und backen leckere Cupcakes und Kuchen.

Heute haben wir ein Johannisbeeri Hefebrot gebacken. Diese Pull Apart Brote oder Schneckenkuchen  sind ideal zum mitnehmen beim Picknick oder in die Badi. Schmecken aber auch zu Hause als Dessert, zum Zmorge und Zvieri wunderbar.

Pull-Apart-Hefebrot

Pull Away Jo’beere Kuchen

Und so werden die Jo’berry Hefeschnecken gemacht:

550g Mehl
80g Zucker
1 Trockenhefe
1 Prise Salz
70g Butter, geschmolzen
1.5 dl Milch / Wasser (halbe-halbe)
2 Eier

Mehl, Zucker und Hefe gut vermischen. Butter schmelzen und mit der Milch/Wasser Mischung vermischen. Eier und Flüssigkeit mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort (wir legen unsere Brotteige immer unter die Bettdecke) aufgehen lassen.

Hefeteig auswallenHefeteig mit Confi bestreichenJo'berry BrotJohannisbeer Hefeschnecken

 

Teig auf einer  leicht bemehlten Unterlage mit einem Wallholz flach auswallen. Mit Johannisbeeren Confi bestreichen und in Streifen schneiden. Die Schnecken in eine Springform oder eine Tartform legen. Für das Pull-Away Brot Hefeteig in  kleine Vierecken schneiden und die Kastenform damit füllen.

Den Teig in der Springform nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Das ganze mit etwas flüssiger Butter bestreichen (wer mag darf gerne auch noch Zucker & Zimt drüber streuen) und ab in den Ofen.

Bei 180° Grad ca 30 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten in der Backform auskühlen lassen. Danach auf einem Tortengitter vollständig auskühlen lassen. Falls Ihr das Hefegebäck in einer Tartform gebacken habt, einfach in der Form auskühlen lassen.

Bastelzubehör von Scraperia.chMit Puderzucker bestreuen und nach belieben dekorieren. Wir haben unsern mit einer selbstgemachten Hopp-Schwiz Wimpelkette aus Bakers Twine, unseren Cake Pop Papierstrohhalme und einem Motivstanzer von Scraperia.ch dekoriert.

Happy Baking!
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Herzhafte Toast Cupcakes zum WM-Anpfiff

Toast WM CupcakesHerzhafte Cupcakes zum Anpfiff der Fussball WM 2014

Morgen startet die Fussball WM 2014 – Grund genug unseren Jungs ein paar leckere Snacks für das WM-Spiel vorzubereiten. Da unsere Jungs lieber deftige Cupcakes als süsse Küchlein mögen, haben wir ein paar Toast-Speck-Eier-Cupcakes vorbereitet. Diesen WM-Cupcakes sind super lecker und passen auch gut zu Bier und Chips.

 

Die Toast Cupcakes gefüllt mit Speck und Ei sind im Nu vorbereitet und können beim Anpfiff in den Ofen geschoben werden. Nach gut 15 Minuten sind die leckeren Fussball Cupcakes ready und können noch vor der ersten Halbzeit geknabbert werden.

Und so bereitet Ihr die WM Toast-Cupcakes zu:

-Toast
– Eier
– Speck
– Butter
– Tomaten, Käse nach belieben

Toastcupcakes mit Speck und EiHerzhafte Toast Cupcakes mit Speck & EiWM Fussball CupcakesFussball-Cupcakes

 

 

 

 

Cupcake Backblech mit Fussball-Cupcakeförmchen belegen oder die Cupcakeform gut mit Butter ausbuttern. Toastbrot mit etwas Butter bestreichen (so werden die Toast Cupcakes knuspriger). Kleine Kreise mit unseren Kreis Aufleger in der Grösse des Cupcakebodens ausstechen. In jedes Cupcake-Förmli ein Toast-Bödeli legen. Restliches Toastbrot in kleine Vierecke schneiden um damit die Seiten des Cupcakes belegen. Nun Cupcakes mit Speck und einem halben Ei füllen. Sehr lecker schmecken die herzhaften Cupcakes wenn ihr sie zusätzlich mit kleine Tomatenwürfeli und Käseflocken mischt. Bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen.

Fussball Backzubehör und Fussballparty GadgetsBei Bakeria.ch findet Ihr eine grosse Auswahl an Fussball Dekomaterial und Backzubehör. Von Fussballservietten, Fussballkerzen, Fussballpappbecher, Fussballbackformen und Fussballausstecher bis hin zu Fussballgeschenkstüten,  Fussballcupcakeförmchen und Fussballtischtuch.

 

Wir wünschen Euch einen tollen WM Sommer!

Happy Baking!
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Torten Airbrushen

Airbrush KuchenTorten dekorieren mit der Dinkydoodle Airbrush Pistole.

Diego (4.5) durfte wählen welches Bakeria.ch Produkt wir als nächstes auf Herz und Nieren prüfen sollen.

Er entschied sich für die Spritzkanone – seinen Ausdruck für den Dinkydoodle Airbrush Kompressor.

Wir hatten schon viele Fragen von Kunden, welche mit flüssigen Lebensmittelfarben airbrushen wollten oder Gelpasten zum Airbrushen verwenden.

Airbrushen ÜbenBevor Ihr das Tortenairbrush Gerät auf Euren Torten und Cupcakes benutzt empfiehlt es sich, einige Trockenübungen auf Papier zu tätigen. So lernt Ihr die Airbrushpistole besser kennen. Denn je nachdem aus welcher Entfernung ihr airbrushed könnt ihr ganz feine Dekorakzente und sogar auf Torten schreiben oder von etwas weiter entfernt schöne Schattierungen und grosse Flächen colorieren.

Mit den original Airbrush Farben von Dinkydoodle klappte das Airbrushen sehr gut. Die intensiven Farben trocknen sehr schnell und sind zum Kuchendekorieren ideal.

Flüssige Lebensmittelfarben gingen zum spritzen auch sehr gut, jedoch trockneten die Farben sehr langsam – ein kleines Stencilmuster war erst nach gut 24 Stunden vollkommen trocken. Die Farbe sieht aber sehr schön aus.

erste AirbrushtortePastenfarben welche mit Isoprophyl verdünnt werden funktionieren sehr gut – wichtig ist jedoch zu beachten, dass die Gelpaste völlig im Alkohol aufgelöst ist und sich keine Klümpchen bilden. Diese Lebensmittelfarbe trocknet schnell und kann zum airbrushen verwendet werden. Aber Achtung es darf keine Klümpchen haben, sonst verstopft es die feine Airbrushnadel.

Diego hatte riesen Spass beim Torten dekorieren mit Airbrush. Mit Hilfe von Stencil Tortenschablonen könnt ihr im Nu wunderschöne Motive auf Cupcakes und Torten mit Airbrush spritzen.

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Aprikosen Tart von Annemarie Wildeisen & Florina Manz

Aprikosen Kuchen

Backen im Sommer mit leckeren Früchten aus dem Garten…

Passend zum heissen Sommerwetter wollte wir war fruchtig leichtes backen. Im Kochbuch Heissgeliebtes Backen von Annemarie Wildeisen und Florina Manz wurden wir fündig. Der Aprikosen-Mandel-Kuchen hat uns so angelacht, dass wir gleich unsere Tartbackform aus dem Schrank holten und anfingen Aprikosen zu halbieren.

Anstelle des Mandelaromas haben wir unser neues Foodie Flavour Champagner Aroma verwendet. Vorisicht bei der Dosierung, 1 Tropfen reicht vollkommen.

Aprikosen Mandel KuchenDie Rezepte von Annemarie Wildeisen und Florina Manz sind einfach beschrieben und leicht nachzubacken.

Unter jedem Rezept findet man von den beiden Profiköche einen Kommentar mit Rezeptvariationen oder einem nützlichen Tipp. Ein tolles Kochbuch das nicht nur zum Nachbacken anregt, sondern auch wertvolle Tipps und Tricks rund ums Backen gibt.

AprikosentartWas uns besonders gut an dem grossen Kochbuch gefällt ist, dass neben klassischen Kuchen, Cupcakes und Tortenrezepten wie Rüeblitorte, Kirschtorte und Joghurt Cupcakes auch eine Vielzahl an Broten, Strudeln, Guetzli, Tarts und pikante Aperohäppchen zu finden sind. Ein tolles Kochbuch für die Alltagsküche.

Happy Baking! www.bakeria.ch

 

 

Backen mit Bakeria & Leila Lindholm

Cupcakes by Leila LindholmBacken mit Leila Lindholm! Die Kochbücher von Leila Lindholm gefallen uns schon lange. Besonders toll finden wir das Buch Backen mit Leila, denn neben Cupcakes und Tortenrezepten findet man in dem Backbuch leckere Rezepte für Brote, Confis und Gebäck sowie viele nützliche Tipps und Tricks rund ums Backen.

 

Backen mit KindernAm verlängerten Wochenende hatten wir Zeit mal wieder ein paar Rezepte und Produkte von Bakeria.ch zu testen. Wir haben uns für die hübschen Schokoladen Cupcakes mit Baiserhaube von Leila Lindholms Backbuch Backen mit Leila entschieden. Dieses Rezept scheint nicht nur uns zu gefallen, denn genau dasselbe Rezept gibt es auch im Buch Hello Cupcakes von Leila.

SchokoladencupcakesDas schokoladen Cupcake Rezept ist ganz einfach – Leila verwendet es sehr oft als Grundrezept für Ihre Cupcakes. Es ist ein sehr Schokoladiges Rezept und durch die Beigabe des Kaffees kommt der Schoggigeschmack noch mehr zur Geltung – einfach nur Göttlich. Wir haben dieses Mal den Kaffee weggelassen – Diego hatte sich strikt geweigert Kaffee in seine Kuchenteig zu geben. Der Teig lässt sich sehr einfach portionieren und schön gleichmässig aufs Cupcakeblech verteilen. Ihr Grundrezept ergab bei uns 15 Cupcakes.

Baiserhaube CupcakesFür die Baiserhaube haben wir nur die Hälfte der angegeben Menge genommen, weil wir dafür eigentlich einen Teil der Cupcakes mit einer Moussecreme dekorieren wollte . Jedoch ergab selbst die Hälfte des Baiserezeptes so viel Masse, dass wir damit alle Cupcakes dekoriert haben.

Cupcakes mit BaiserhaubeNachdem die Baisermasse im Kühlschrank erhärtet ist, haben wir die Cupcakes mit einer Schokoladenhaube und Zuckersterne dekoriert.

Die Cupcakes sind der absolute Wahnsinn – mehr als ein Küchlein aufs Mal kann selbst Schleckmaul Diego nicht essen. Die Küchlein sind schokokoladig, süss und super lecker.

 

Zitronenkuchen mit HimbeerbaisierEin weiteres Rezept, welches wir gleich auch noch von Leila aus dem Kochbuch Backen mit Leila ausprobiert haben ist der Zitronenkuchen mit Himbeerbaiser. Auch sehr sehr sehr lecker!  Wir freuen uns schon bald weitere tolle Rezepte von Leila auszuprobieren. Habt Ihr auch schon ein Rezept von Leila Lindholm ausprobiert?

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Glacé Brot Chunky Monkey

Der Sommer kann koChunky Monkey Bananen Glacebrotmmen – Glacé zum Zmorge!

Ja so ist es, wir haben soeben ein leckeres Glacébrot aus dem Ofen geholt und es duftet göttlich – bis am Ende dieses Blogposts wird’s sicher genug abgekühlt sein, so dass wir es bizzeli probieren können, als Bettmümpfeli sozusagen.

Das Chunky Monkey Ice Cream Bread wurde inspiriert von der Instructable Internetplattform.  Spätestens nachdem ich ein Jahr auf Samoa gelebt habe bin ich Bananenbrot süchtig und wenn immer Bananen fleckig werden, wird gebacken, so auch heute!

Chunky Monkey BrotGlacebrote sind schnell zubereitet und braucht nur 4 Zutaten, nämlich Glace, Mehl, Backpulver und Salz.

Natürlich kann man das Glacebrotrezept auch noch beliebig ergänzen und so bei dem Chunky Monkey Glacebrot noch eine zusätzliche Banane, Nüsse und Schokoladenstückli beigeben um so den Glacegeschmack zu unterstreichen.

Wir haben für unser Chunky Monkey Brot folgendes Rezept verwendet: Glace Brot

200g Mehl
2 TL Backpulver
240g Chunky Monkey Glace
1/2 TL Salz
1 Banane, reif zerquetscht

Ice Cream BreatGlace schmelzen und mit allen Zutaten gut verrühren. In eine kleine Cake Form (450g) füllen und bei 180° Grad ca 40 Minuten backen.

Die Master Class Backform muss dank der doppelten Antihaftbeschichtung nicht eingefettet werden. Herkömmliche Backformen raten wir mit Backpapier auszulegen oder mit Butter einzufetten und mit Mehl bestäuben.

Um zu sehen ob das Glacebrot durch ist, am Besten Stäbchenprobe machen. Das Ice Cream Brot in der Backform auf einem Kuchengitter kurz auskühlen lassen, dann auf das Gitter stürzen. Mit etwas Butter, einfach so oder mit Confi geniessen. Schmeckt warm suuuuper lecker.

PS: Das Glacebrot ist seeehr lecker und kommt fast an mein Lieblings Bananenbrot Rezept ran. Natürlich könnt Ihr das Glacebrot mit Eurem Lieblings-Rahmglace zubereiten

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Doppelt gebackener Hot Milk Cake mit Überraschungsmotiv

Doppelt gebackener Kuchen mit ÜberraschungDas aufschneiden eines doppelt gebackenen Kuchens ist jedes Mal eine Überraschung, den im Inneren des Kuchens ist ein Motiv eingebacken. Wies geht verraten wir Euch gleich….

Unserer kleiner Nichte ihre Lieblingsfarbe ist Schwarz und Totenköpfe mag sie auch sehr gerne. Zu ihrem 3. Geburtstag gingen wir Grillieren. Die geplante Motivtorte fiel damit ins Wasser, da der Weg zur Grillstelle zu Fuss zu meistern war. Der Kuchen musste im Rucksack mitgetragen werden.

Schatztruhen KucheWir haben uns für einen Hot Milk Cake entschieden, welcher im Innern des Kuchens einen Totenkopf eingebacken hat. Das Hot Milk Cake Rezept stammt aus dem Kochbuch von Miette und kann beliebig mit verschiedenen Aromen, Nüssen und Schokolade ergänzt werden.  Hot Milk Cakes eignen sich auch hervorragend zum Motivtorten backen, da der Kuchen sehr gut zugeschnitten werden kann.

Hot Milk Cake RezeptDoppelt gebackener Kuchen - Hot Milk Cake
120g Butter
120g Milch
3 Eier
1/2 TL Vanillepaste
320g Zucker
260g Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Hot Milk Cake - Bain MarieButter und Milch in einer Pfanne schmelzen und zum Abkühlen auf die Seite stellen. Eier, Vanillepaste und Zucker in einem Bain Marie (im Wasserbad) erhitzen und so lange rühren bis der Zucker vollkommen geschmolzen ist. Zur Probe einfach etwas Ei-Zuckermasse zwischen den Fingern verreiben, sobald ihr keine Zuckerkristalle mehr spürt ist die Masse perfekt und kann weiterverarbeitet werden.

Hot Milk Kuchen zubereiten by Bakeria.chEi-Zuckermasse vom Herd nehmen und  in der Küchenmaschine auf voller Leistung zu einem hellgelben Teig rühren. Mehl, Backpulver und Salz zusammen verrühren und mit einem Teigschaber unter die Eimasse geben. Sobald der Teig gut vermengt ist, könnt ihr das ganze wieder mit der Küchenmaschine mixen. Die Milch/Butter Masse sollte in der Zwischenzeit abgekühlt sein und kann mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem gleichmässigen Teig gerührt werden.

Wir haben den Teig nun in 2 Hälften geteilt und eine Masse mit Schokoladenpulver und schwarzer Lebensmittelpaste eingefärbt. Der schwarze Teig haben wir bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten in unserer 450g Masterclass Kastenform gebacken. Der helle Teig haben wir während dessen in den Kühlschrank gestellt.

imageKuchen in der Form auskühlen lassen. Sobald er ausgekühlt war, haben wir den Kuchen in breite Stücke geschnitten und mit einem Totenkopf Ausstecher (wir haben die Augen  und den Mund mit einer Zange entfernt) Totenköpfe ausgestochen.

doublebaked CakeDie Totenköpfe haben wir in die Kastenform gelegt und mit dem hellen Kuchenteig gefüllt. Nun wird der Kuchen nochmals gut 20 Minuten bei 175° C gebacken. Wir hatten die Kastenform unten bereits mit etwas hellem Kuchenteig gefüllt, dies würden wir beim nächsten Mal nicht mehr machen, da der Totenkopf beim Backen zu weit nach oben gewandert ist.

Kuchen in der Form auskühlen lassen und beliebig dekorieren. Beim Anschnitt kommt dann die Überraschung, im Innern des Kuchens befindet sich das Totenkopf Motiv!

Wir haben den Kuchen mit Ganache bestrichen (Rezept folgt) und mit etwas Fondant und goldener Lebensmittelfarbe zu einer Schatztruhe dekoriert.

Doppelt gebackene Kuchen kann man mit ziemlich jedem Kuchenteig herstellen. Sehr lustig sieht ein doppelt gebackener Kuchen auch mit bunten Kugeln aus unserer Cake Pop Silikonbackform aus. Der zweimal gebackene Kuchen ist trotz aller Erwartungen alles andere als Trocken – man merkts dem Kuchen überhaupt nicht an, dass er zweimal gebacken wurde.

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Challah Brot

Sonntagszopf vs Challah BrotIm Internet kursiert derzeit ein Video von einer Frau, welche im Abendkleid  wunderschön geflechtetes Brot zubereitet. Hier geht’s zum Video.

Dank Google haben wir rausgefunden, dass die Frau kein Zopf flechtet, sondern ein Challah – eine Art Sonntagszopf ohne Milchprodukte. Wir haben das folgende Challah Brot Rezept ausprobiert.

 

Challah Brot Rezept

Challah Brotteig herstellen500 ml Wasser
115g Margarine
770g Mehl
50g Rohrzucker
55g Zucker
1 Hefe (frisch, ca 42g)
1 TL Salz
4 Eier
1 Eigelb & Vanillezucker

Wasser und Margarine zusammen erhitzen, die Margarine sollte vollkommen geschmolzen und heiss sein, aber nicht kochen.

Etwas Zucker über die Hefe rieseln, bis diese flüssig wird. Die Hälfte des Mehls mit dem Zucker, Salz und der Hefe gut vermischen. Leere nun die heisse Wasser/Margarine Mixtur über den Teig und lass die Küchenmaschine auf voller Leistung einige Minuten kneten. Schlage ein Ei nach dem anderen in den Teig. Das restliche Mehl in 3 Portionen langsam dem Teig hinzugeben und gut mischen.

Sobald der Teig gut zusammen hält, kannst Du ihn auf eine leicht bemehlte Fläche geben und von Hand gut 10 Minuten kneten bis er schön elastisch ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und diese mit einem feuchten Tuch bedenken. Lass den Challah Brotteig ca 1 Stunde ruhen bis er aufs doppelte aufgegangen ist.

Challah Brot Den Challah Brotteig nochmals gut kneten bis alle Luft draussen ist und beliebig formen. Die Dame aus dem Video ist eine tolle Inspiration. Die geformten Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem feuchten Tuch zudecken und nochmals aufs doppelte aufgehen lassen (30-40 Minuten).

Die Brote mit einem Mix aus Eigelb und Vanillezucker bepinseln und bei 175°C im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.

Der Challah Teig lässt sich sehr schön flechten und zerreichst beim Backen nicht. Geschmacklich kann das Challah Brot locker mit einem Sonntagszopf mithalten. Dieses Challah Brot Rezept enthält relativ viel Zucker und auch die Vanillezuckerkruste macht das ganze sehr süss, aber auch sehr lecker mit etwas Confi.

Challah ZopfSehr lecker an dem Rezept finden wir das einstreichen der Challah-Zöpfe mit der Vanillezucker-Ei Mischung. Das werden wir beim nächsten Sonntagszopf auch mal probieren.

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