Kennt Ihr das?
Ihr habt Stunden oder eher Tage damit verbracht den Geburtstag Eurer Kinder zu planen, habt Stunden in die Dekoration des Geburtstagskuchen gesteckt und dann ist der Sprössling am Geburtstag krank und die Party fällt ins Wasser. Doch was passiert nun mit dem Geburtstagskuchen?
Oder Ihr habt so viel zu tun die Tage vor dem grossen Fest, dass einfach keine Zeit bleibt eine richtig schöne Motivtorte zu kreieren.
Beides ist uns schon passiert und deshalb haben wir entgegen allen Behauptungen, einfach unsere fertig dekorierte Torte eingefroren.
Fertig dekorierte Torten einfrieren ist ganz einfach und klappt wunderbar, selbst mit Buttercremefüllungen!
Und so könnt Ihr eine Motivtorte einfrieren:
Kuchen, Torten und Cupcakes welche bereits mit Rollfondant dekoriert wurden könnt Ihr in einer Tortenschachtel, welche mit Klarsichtfolie überzogen wurde problemlos einfrieren.
Fertig dekorierte Torte mit modellierten Figuren in eine passende Tortenschachtel legen und mit Klarsichtfolie gut umwickeln. Tortenschachtel flach in denTiefkühler stellen und einen Tag vor der Party langsam im Kühlschrank auftauen.
Wichtig dabei ist, dass Ihr der Torte genügend Zeit zum Auftauen lässt und diese gut 1 Tag & 1 Nacht im Kühlschrank noch in der Kuchenschachtel verpackt, auftauen lässt.
Nach gut 20 Stunden langsam auftauen im Kühlschrank könnt Ihr die Torte aus dem Kühlschrank und der Schachtel nehmen und auf eine Tortenetagere stellen. Der Rollfondant wird nach einigen Minuten auf der Tortenplatte etwas klebrig werden, aber keine Bange dies ist nur für ca. 30 Minuten der Fall, danach ist der Rollfondant wieder tiptop, wie frisch überzogen und Ihr könnt die Geburtstagstorte Euren Gästen servieren.
Happy Baking!
www.bakeria.ch
Unsere Oreo-Torte wurde mit Massa Ticino Tropic überzogen und mit unseren Dinkydoodle Airbrush dekoriert. Die von Hand modellierten Zuckerfiguren wurden mit Gelpasten von Sugarflair Colours eingefärbt. Die Torte war 2 Wochen tiefgekühlt und schmeckte nach dem auftauen wunderbar, wie frisch gebacken!
Einzig der modellierte Vogel auf dem Kuchen hatte etwas gelitten. Da der Vogel zu hoch war für die von uns verwendete Kuchenschachtel haben wir ihn plattgedrückt – kurz nach dem auftauen der Torte, haben wir den zerquetschten Vogel nochmals von der Torte genommen und neu modelliert – ging wunderbar.
Habt Ihr auch schonmal eine Torte oder Cupcakes eingefroren?
Wir werden immer wieder nach einem Guetzli Rezept für unserere Metallausstecher mit Prägung von RBV Birkmann gefragt. Dieses Butterkeks Rezept eignet sich hervorragend um Cookies herzustellen. Die Guezli sind prima geeignet um die fertigen Cookies mit Royal Icing (Eiweisspritzglasur) zu dekorieren, aber auch um diese mit Konfitüre für Spitzbueben zu füllen. Das Butterplätzchen Rezept ist so lecker, dass es das wir es das ganze Jahr hindurch backen.
Weiche Butter, Ei und Zucker gut schaumig rühren. Vanillezucker und Salz beigeben, Mehl und Backpulver dazusieben und alles gut vermixen bis eine sandige Masse entsteht. Nun die Masse von Hand einige Minuten zusammenkneten. Den Butterteig in zwei Teile teilen, in eine Folie einschlagen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Um das ganze zu Beschleunigen, kann man den Teig auch 15-20 Minuten in den Tiefkühler legen.
Den Teig auf einer leicht mit Mehl bepuderten Fläche auf die gewünschte Dicke auswallen. Plätzchen ausstechen und bei 175° Grad ca. 8-12 Minuten (je nach Dicke der Guetzli) backen. Die Guetzli sind fertig gerade wenn sie sich beginnen goldig zu verfärben. Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
