Rouladen sind super toll, weil sie mit einer beliebigen Füllung gefüllt werden können und super lecker schmecken. Besonders im Sommer passt eine Roulade herrlich als Dessert oder zum Zvieri.
Diese leckere Regenbogen-Roulade ist zwar einfach zu machen, man braucht aber etwas mehr Zeit als eine normale Roulade.
Hier geht’s zum Regenbogen Roulade Rezept.
Mini Muffins sind kleiner als normale Muffins und sind ein tolles Zvieri für Gross und Klein. Die fruchtigen Johannisbeer Küchlein passen auch hervorragend zum Kaffee und Tee.
Erfrischendes Johannisbeer Mini Muffin Rezept perfekt für die sommerliche Kaffeetafel. Die kleinen Mini Küchlein sind besonders beliebt bei kleinen Schleckmäulern. Das Rezept ist ohne Eier.
Klicken Sie auf das Rezept um es grösser zu sehen.
Eulen modellieren ist ganz einfach, dank der tollen Schritt-für-Schritt Anleitung von Florence. Hier geht’s zur Anleitung: Eulen Cupcake Topper
Mit Reliefplatten und Strukturrollen lassen sich wunderschöne Muster und Dekoelemente auf Rollfondant und Marzipan prägen. Florence zeigt uns wie Sie diese hübschen Vintage Cupcakes zubereitet hat. Und so geht’s: Vintagecupcakes
Silikonformen
Silikonformen eignen sich hervorragend um detailtreue Figuren aus Zucker zu formen. Die Silikonformen können mit Rollfondant, Blütenpaste, Modelliermasse, Modellierschokolade oder Marzipan verwendet werden. Tiefere Silikonformen eignen sich auf für die Herstellung von Kerzen, Butter oder Schokolade.
Und hier geht’s zur Anleitung: Cupcake Silikonform
Motivtorte Prinzessinnenschloss
Mit dieser tollen Schloss Torte werden Sie Ihrer kleinen Prinzessin bestimmt viel Freude bereiten. Die Motivtorte Prinzessinnenschloss ist auch für Anfänger geeignet.
Hier geht’s zur PDF Anleitung für die Prinzessinnen Schlosstorte: Motivtorte_Prinzessinnenschloss
Nicht alle Lebensmittelfarben färben gleich gut. Je nachdem welches Lebensmittel man einfärben will, benötigt man eine andere Lebensmittelfarbe.
Weisse Schokolade, Candy Melts und Kuvertüren lassen sich zum Beispiel nur mit fettfreien Lebensmittelfarben einfärben. Fondant, Blütenpaste und Marzipan färbt man am Besten mit Paste, Gel oder Puderfarben ein. Die Lebensmittelpasten sind hochkonzentrierte Farben, welche die Konsistenz der Zuckermasse nicht verändern. Herkömmlichen flüssige Lebensmittelfarben erreichen nie so einen intensiven Farbton wie eine Paste und verändern zudem die Konsistenz des Rollfondants, so dass dieser zu klebrig zum Verarbeiten wird.
Lebensmittelpaste / Gel
Mit den Farbpasten und Gels von Sugarflair Colours können Sie jede Art von Zuckermassen wie Fondant, Marzipan, Blütenpaste, Massa Ticino, Massa Bianca aber auch weisse Kuvertüre einfärben. Je nachdem wieviel Paste Sie verwenden, erreichen Sie mit der selben Farbe ganz helle bis ganz dunkle Farbtöne.
Die Gel Lebensmittelfarben / Pasten geben einen schönen tiefen Farbton und sind untereinander mischbar. Neben Zuckermassen lassen sich mit den Pasten und Farbgels fast alle Lebensmittel wie Kartoffelstock, Teigwaren, Pudding, Brot- und Kuchenteige aber auch Ostereier einfärben.
Zum Einfärben die Farbe mit einem Zahnstocher (es benötigt nur sehr kleine Mengen) auf die Masse geben und gut durchkneten, wiederholen bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.
Gemischt mit Iso-Propyl Alkohol können Sie mit den Pasten auch auf Dekorfondant, Marzipan und Blütenpaste malen.
Farbpuder / Farbstaub / Puderfarben
Die Pulverlebensmittelfarben werden hauptsächlich für Zuckerblumen und Zuckerdekorationen verwendet. Die Puderfarben sind im trockenen Zustand untereinander mischbar. Der feine Farbstaub eignet sich hervorragend um Ihren Zuckerblumen Farbtiefe und einen Hauch Leben zu verleihen.
Tragen Sie das Pulver mit einem trockenen Pinsel auf Ihre Zuckerblüte auf. Das Farbpuder wird viel intensiver wenn das Blütenblatt noch nicht ganz trocken ist.
Gemischt mit hochprozentigem Alkohol kann mit dem Farbpuder auf Marzipan, Blütenpaste und Fondant gemalt werden.
Mit den Pulverfarben können auch Fondant, Kuchenteige und Blütenpasten eingefärbt werden, wir empfehlen jedoch für diese Massen eher Pastenfarben zu verwenden.
Lebensmittelfilzstift / Lebensmittelfarbstift
Lebensmittelfarbstifte sind mit Lebensmittelfarben gefüllt. Die Lebensmittelfarbstifte eignen sich zum Bemalen und Beschriften von Fondant, Esspapier, Gebäck und Kuchenaufleger.
Malen Sie mit den Profi Lebensmittelfilzstiften Augenbrauen und Wimpern auf Ihre Zuckerfiguren oder feine Details auf Ihre Zuckerblumen.
Der Lebensmittelfilzstift aus dem Hause Rainbow Dust hat zwei Seiten, eine für dicke 2,5 mm und eine für feine 0,5 mm Linien. Mit den Lebensmittelfilzstiften von Sugarflair Colours eignen sich besser auch um auf Candy Melts zu malen.
Sollte die Spitze einmal eintrocknen, kann diese mit einem feuchten lauwarmen Tuch gereinigt werden oder Sie geben einen Tropfen Isopropanol auf die Spitze.
Bevor Sie mit den Filzstiften auf Fondant und Blütenpaste malen, ist es wichtig, dass diese Zuckermassen angetrocknet sind, am Besten man lässt den Kuchen über Nacht stehen. Ansonsten malen die Stifte nicht gut auf dem weichen Fondant.
Lebensmittelpinsel / Pinselstifte / Click-Twist Brush
Bisher einzigartig auf dem Markt sind die Lebensmittelfarb-Pinsel von Rainbow Dust. Die Cick-Twist Pinsel sind bereits mit Lebensmittelfarbe gefüllt und sofort Einsatzbereit. Die Metallic und Perlglanz Lebensmittelfarben haben einen schönen Glanzeffekt.
Drehen Sie am Ende des Pinselstiftes bis sich die Pinselspitze mit Farbe füllt. Schon sind die Lebensmittelpinsel Einsatzbereit und Sie können Ihrem Zuckerdekor den letzten Schliff verleihen. Die Pinselstifte eigenen sich hervorragend um auf Fondant, Modelliermasse, Blütenpaste und Marzipan zu malen. Der Pinselstift Click – Twist Brush ist ideal für Detailarbeiten und zur Abdeckung von kleinen Bereichen. Die Farbe trocknet in ca. 10-15 Minuten.
Selbstgemachte Geschenke sind hübsche Mitbringsel und Geschenke.
Selbstgemachte Zucker
Diese kleinen Zuckerwürfen sind ideal zum Verschenken, aber auch um Oma und Opa bei der nächsten Teerunde zu beeindrucken.
Die kleinen Zuckerwürfel können mit den Lebensmittelpasten von www.bakeria.ch eingefärbt werden und mithilfe von Silikonbackformen geformt werden.
Und so gehts:
Zucker mit Lebensmittelgels einfärben und mit etwas Wasser mischen. Es braucht nur ganz wenig Wasser, so dass der Zucker etwas klebrig wird. Nun die Zuckermasse in die Silikonbackformen drücken und bei 60° Grad ca 30 Minuten backen oder über die Nacht trocknen lassen.
Schokoladen Brotaufstrich
Bei Gross und Klein sehr beliebt sind Schokoladenbrotaufstriche – und selbstgemachte Brotaufstriche sind besonders lecker. So kann man die Süsse und auch die Nüsse je nach Gusto beliebig anpassen.
Das hier ist unser Lieblingsbrotaufstrich – Achtung Suchtgefahr 🙂
50g dunkle Schoggi
50g Milchschoggi
1dl Rahm
1 EL Butter
50g gehackte Mandeln
1 EL Kakaopulver
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
Schokolade und Rahm im Wasserbad schmelzen (das Wasser darf auf keinen Fall kochen, sonst wird die Schoggi bitter). Die Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Mandeln, Kakaopulver, Vanillezucker, Zimt und Salz unter die Schokoladenmasse rühren. Die Creme nun in Gläser füllen, verschliessen und auskühlen lassen. Geöffnet hält sich der Schokoladenbrotaufstrich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.
Selbstgemachter Zitronenextrakt
Viel besser und intensiver im Geschmack als die gekauften Extrakte sind selbstgemachte Extrakte. Zugegeben es braucht seine Zeit bis das Aroma entfaltet ist, aber wenns einmal soweit ist, wollt ihr nix anderes mehr.
Ob beim Backen oder beim Kochen, viele Gerichte benötigen für das richtige Geschmacktserlebnis einen Hauch Zitrone.
Wer das Wunderelexir selber herstellen möchte braucht Vodka, Zitronen und ein wieder verschliessbares Fläschchen.
Für 3dl Zitronenextrakt benötigst Du:
3dl Vodka
3-4 Bio Zitronen
Zitrone gut waschen und fein Schälen. Man benötigt nur die oberste Schicht, sobald das weisse kommt wirds bitter. Die abgeriebene Schale von den Zitronen mit dem Vodka mischen und in kleine Fläschchen abfüllen. Nun das Extrakt ca. 6 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort (nicht im Kühlschrank) lagern. Je älter das Extrakt, desto intensiver der Zitronengeschmack.