Monthly Archives: March 2015

Zopfnästli mit Ostereier

Zopfnästli mit OstereierLetztes Jahr haben wir Euch bereits gezeigt, wie Ihr mit den Pastenfarben von Sugarflair Colours ganz einfach Ostereier einfärben könnt. Mit den Pastenfarben könnt Ihr nicht nur Rollfondant einfärben, sondern auch Brot- & Kuchenteig, Knete, Spätzli, Omletten und auch Ostereier. Diese speziellen Pasten oder Gel Lebensmittelfarben gibts natülich bei Bakeria.ch

Wir haben dieses Jahr die Ostereier mit kleinen runden Sticker beklebt und die Eier in warmes Wasser mit Essig und etwas Gel Lebensmittelfarbe gelegt.

Sobald die gewünschte FarbintenOstereier mit Pasten Lebensmittelfarben einfärbensität erreicht ist, könnt Ihr die Eier wieder aus dem Wasser nehmen und die runden Sticker entfernen. So könnt Ihr gepunktete Ostereier machen. Wir haben rohre Eier eingefärbt, da wir diese für unsere Zopfnästli benötigen. Natürlich könnt ihr mit der selben Methode auch bereits gekochte Eier einfärben.

 
Für ca. 8-10 Zopfnästli benötigt Ihr:

Zopfnästli formenZopfteig
500g Mehl
1 EL Salz
0.5 Würfel frische Hefe
1 EL Zucker
2.5 dl Milch25g Butter
75g Quark

Für die Deko
1 Eigelb zum bestreichen
Hagelzucker
8-10 Eier roh, gefärbt

Salz in eine grosse Schüssel geben, Mehl darüber sieben. Hefe mit Zucker vermischen, so dass die Hefe schön flüssig wird, dann über Mehlmix leeren. Milch, Butter und Quark in einer Pfanne leicht erwärmen, so dass die Butter schmilzt. Alle Zutaten in die Schüssel geben und so lange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen (am Besten mit einem feuchtenTuch bedecken).

zopfnaestli_mit_eierbelegenTeig in 16-20 gleichgrosse Stücke teilen. Lange dünne Würste rollen und jeweils zwei zusammen zu einer Kordel flechten. So 8-10 kleine runde Vogelnästli formen, in der Mitte sollte das Loch so gross sein, dass ein Ei darin Platz hat. Vogelnästli mit Eigelb bepinseln und nach belieben mit Hagelzucker bestreuen. Osterei in die Mitte drücken und bei 160° Grad in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten backen.

Viel Spass beim Nachbacken und en Guete!
Happy Baking! www.bakeria.ch

Oreo Eis mit Schokoladensauce von LalaSophie

LalaSophie hats schon wieder getan! Dieses mal hat sie das leckere Oreo Eis mit Schokoladensauce von Linda Lomelinos Eis Buch getestet. Wie LalaSophie das Glacé Rezept gefällt erfahrt Ihr in unserem heutigen Gastblogbeitrag. Happy Baking! www.bakeria.ch.

Oreo Eis mit Schokoladensauce von LalaSophieOreo Glace

Bisher dachte ich eigentlich immer, mein selbstgemachtes Eis sei das Beste. Man braucht doch kein Buch für die besten Rezepte, im Internet gibt’s ja reichlich davon. Tja. Nö. Nein. Nope. No.

Das Eis Buch von Linda Lomelino (AT-Verlag, erhältlich bei Bakeria.ch) zeigte mir in den letzten Tagen ganz neue Dimensionen von “homemade Eis”. Gigantisch wäre ein Wort, das ich dafür benütze. Oder einfach (Achtung, nicht jugendfrei)

Sehr, sehr geil.

Und dieses Oreo-Eis toppt ALLES, was ich in meinem Leben je gegessen habe.

OreoeisLiebe Linda Lomelino, Du hast haargenau meinen Geschmack getroffen. Nicht nur, dass in Deinem Buch die Bilder sowas von wunderschön und voller Leben sind, nein, auch die Rezepte sind ganz besonders wundervoll, so lecker und jedes hat 5 Sterne verdient. Danke.”

So und jetzt fertig geschwärmt, jetzt sag ich dir nämlich, wie auch Du dieses weltallerbeste Vanilleeis mit kleinen Oreo-Stückchen machen kannst.

Tipp: Das Eiweiss von diesem Rezept kannst Du übrigens für das Waffelrezept hier weiterverwenden, dann hast Du gleich noch die passenden Eiswaffeln.

Rezept Oreo-Eis nach Linda LomelinoOreo GlacéErgibt 1/2 Liter Eis – geht mit oder ohne Eismaschine

Oreo Eiscreme Rezept:
200 ml Milch
1 Vanillestange
80 Gramm Zucker
3 Eigelb (grosse Eier, ansonsten von 4 kleinen Eiern)
300 ml Vollrahm (Sahne)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
8-10 Oreo-Kekse , gehackt (gibt’s im gut sortierten Lebensmittelgeschäft)

Schoggisauce Rezept:
50 ml Milch
100 Gramm Schokolade, dunkel

Verquirle die Eigelbe in einer Schüssel. Giesse den Vollrahm in eine andere Schüssel. Halbiere die Vanilleschote, schneide die Schotenhälften ein und kratze das Mark aus einer Hälfte heraus. Die Milch mit Vanillemark, Vanilleschote und Zucker kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Entferne die Vanilleschote.

Nun erhitzt Du die Vanille-Milch nochmal (nicht kochen) und giesst sie zu den Eigelben. Rühre vorsichtig  mit dem Schwingbesen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Giesse die Masse wieder zurück in Deinen Topf und erhitze sie, unter ständigem Rühren, ganz langsam (nicht kochen) bis die Masse stockt. Nun giesst Du die Milch-Ei-Creme zum Vollrahm, noch den Vanilleextrakt dazu und  alles gut verrühren. Verschliesse Deine Schüssel mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Lass Dein Eis in der Eismaschine eifrieren und kurz bevor das Eis fest ist, gibst Du die kleingehackten Oreo-Kekse dazu. Fülle das Eis in ein tiefkühlgeeignetes Gefäss und lass es nochmal mind. 4 Stunden frieren. Falls Du das Eis ohne Maschine machen möchtest, füllst Du das gut gekühlte Eis in ein tiefkühlgeeignetes Gefäss und lässt es 30 Minuten im Tiefkühler anfrieren.

ALinda Lomelino Rezeptb dann rühre die Masse alle 20 Minuten mit einer Gabel gut durch. Wiederhole den Rührvorgang mind. 6 Mal (während 3 Stunden). Danach fertig gefrieren lassen und geniessen.

Für die Schokosauce erhitzt Du Milch und Schokolade bis kurz vor’s kochen. Solange rühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Fertig. 🙂

Achtung, diese Sauce wird im Kühlschrank fest – allerdings nicht weniger lecker.

Viel Spass und Genuss wünsch ich!