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Bis Freitag, 20. Juni 2014 – 14;00 Uhr schenken wir Euch die Versandkosten bei www.bakeria.ch und www.scraperia.ch

Torten Airbrushen

Torten dekorieren mit der Dinkydoodle Airbrush Pistole.

Diego (4.5) durfte wählen welches Bakeria.ch Produkt wir als nächstes auf Herz und Nieren prüfen sollen.

Er entschied sich für die Spritzkanone – seinen Ausdruck für den Dinkydoodle Airbrush Kompressor.

Wir hatten schon viele Fragen von Kunden, welche mit flüssigen Lebensmittelfarben airbrushen wollten oder Gelpasten zum Airbrushen verwenden.

Bevor Ihr das Tortenairbrush Gerät auf Euren Torten und Cupcakes benutzt empfiehlt es sich, einige Trockenübungen auf Papier zu tätigen. So lernt Ihr die Airbrushpistole besser kennen. Denn je nachdem aus welcher Entfernung ihr airbrushed könnt ihr ganz feine Dekorakzente und sogar auf Torten schreiben oder von etwas weiter entfernt schöne Schattierungen und grosse Flächen colorieren.

Mit den original Airbrush Farben von Dinkydoodle klappte das Airbrushen sehr gut. Die intensiven Farben trocknen sehr schnell und sind zum Kuchendekorieren ideal.

Flüssige Lebensmittelfarben gingen zum spritzen auch sehr gut, jedoch trockneten die Farben sehr langsam – ein kleines Stencilmuster war erst nach gut 24 Stunden vollkommen trocken. Die Farbe sieht aber sehr schön aus.

Pastenfarben welche mit Isoprophyl verdünnt werden funktionieren sehr gut – wichtig ist jedoch zu beachten, dass die Gelpaste völlig im Alkohol aufgelöst ist und sich keine Klümpchen bilden. Diese Lebensmittelfarbe trocknet schnell und kann zum airbrushen verwendet werden. Aber Achtung es darf keine Klümpchen haben, sonst verstopft es die feine Airbrushnadel.

Diego hatte riesen Spass beim Torten dekorieren mit Airbrush. Mit Hilfe von Stencil Tortenschablonen könnt ihr im Nu wunderschöne Motive auf Cupcakes und Torten mit Airbrush spritzen.

Happy Baking!
www.bakeria.ch

Glacé Brot Chunky Monkey

Der Sommer kann kommen – Glacé zum Zmorge!

Ja so ist es, wir haben soeben ein leckeres Glacébrot aus dem Ofen geholt und es duftet göttlich – bis am Ende dieses Blogposts wird’s sicher genug abgekühlt sein, so dass wir es bizzeli probieren können, als Bettmümpfeli sozusagen.

Das Chunky Monkey Ice Cream Bread wurde inspiriert von der Instructable Internetplattform. Spätestens nachdem ich ein Jahr auf Samoa gelebt habe bin ich Bananenbrot süchtig und wenn immer Bananen fleckig werden, wird gebacken, so auch heute!

Glacebrote sind schnell zubereitet und braucht nur 4 Zutaten, nämlich Glace, Mehl, Backpulver und Salz.

Natürlich kann man das Glacebrotrezept auch noch beliebig ergänzen und so bei dem Chunky Monkey Glacebrot noch eine zusätzliche Banane, Nüsse und Schokoladenstückli beigeben um so den Glacegeschmack zu unterstreichen.

Wir haben für unser Chunky Monkey Brot folgendes Rezept verwendet:

200g Mehl
2 TL Backpulver
240g Chunky Monkey Glace
1/2 TL Salz
1 Banane, reif zerquetscht

Glace schmelzen und mit allen Zutaten gut verrühren. In eine kleine Cake Form (450g) füllen und bei 180° Grad ca 40 Minuten backen.

Die Master Class Backform muss dank der doppelten Antihaftbeschichtung nicht eingefettet werden. Herkömmliche Backformen raten wir mit Backpapier auszulegen oder mit Butter einzufetten und mit Mehl bestäuben.

Um zu sehen ob das Glacebrot durch ist, am Besten Stäbchenprobe machen. Das Ice Cream Brot in der Backform auf einem Kuchengitter kurz auskühlen lassen, dann auf das Gitter stürzen. Mit etwas Butter, einfach so oder mit Confi geniessen. Schmeckt warm suuuuper lecker.

PS: Das Glacebrot ist seeehr lecker und kommt fast an mein Lieblings Bananenbrot Rezept ran. Natürlich könnt Ihr das Glacebrot mit Eurem Lieblings-Rahmglace zubereiten

Happy Baking!
www.bakeria.ch

Doppelt gebackener Hot Milk Cake mit Überraschungsmotiv

Das aufschneiden eines doppelt gebackenen Kuchens ist jedes Mal eine Überraschung, den im Inneren des Kuchens ist ein Motiv eingebacken. Wies geht verraten wir Euch gleich….

Unserer kleiner Nichte ihre Lieblingsfarbe ist Schwarz und Totenköpfe mag sie auch sehr gerne. Zu ihrem 3. Geburtstag gingen wir Grillieren. Die geplante Motivtorte fiel damit ins Wasser, da der Weg zur Grillstelle zu Fuss zu meistern war. Der Kuchen musste im Rucksack mitgetragen werden.

Wir haben uns für einen Hot Milk Cake entschieden, welcher im Innern des Kuchens einen Totenkopf eingebacken hat. Das Hot Milk Cake Rezept stammt aus dem Kochbuch von Miette und kann beliebig mit verschiedenen Aromen, Nüssen und Schokolade ergänzt werden. Hot Milk Cakes eignen sich auch hervorragend zum Motivtorten backen, da der Kuchen sehr gut zugeschnitten werden kann.

Hot Milk Cake Rezept
120g Butter
120g Milch
3 Eier
1/2 TL Vanillepaste
320g Zucker
260g Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Butter und Milch in einer Pfanne schmelzen und zum Abkühlen auf die Seite stellen. Eier, Vanillepaste und Zucker in einem Bain Marie (im Wasserbad) erhitzen und so lange rühren bis der Zucker vollkommen geschmolzen ist. Zur Probe einfach etwas Ei-Zuckermasse zwischen den Fingern verreiben, sobald ihr keine Zuckerkristalle mehr spürt ist die Masse perfekt und kann weiterverarbeitet werden.

Ei-Zuckermasse vom Herd nehmen und in der Küchenmaschine auf voller Leistung zu einem hellgelben Teig rühren. Mehl, Backpulver und Salz zusammen verrühren und mit einem Teigschaber unter die Eimasse geben. Sobald der Teig gut vermengt ist, könnt ihr das ganze wieder mit der Küchenmaschine mixen. Die Milch/Butter Masse sollte in der Zwischenzeit abgekühlt sein und kann mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem gleichmässigen Teig gerührt werden.

Wir haben den Teig nun in 2 Hälften geteilt und eine Masse mit Schokoladenpulver und schwarzer Lebensmittelpaste eingefärbt. Der schwarze Teig haben wir bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten in unserer 450g Masterclass Kastenform gebacken. Der helle Teig haben wir während dessen in den Kühlschrank gestellt.

Kuchen in der Form auskühlen lassen. Sobald er ausgekühlt war, haben wir den Kuchen in breite Stücke geschnitten und mit einem Totenkopf Ausstecher (wir haben die Augen und den Mund mit einer Zange entfernt) Totenköpfe ausgestochen.

Die Totenköpfe haben wir in die Kastenform gelegt und mit dem hellen Kuchenteig gefüllt. Nun wird der Kuchen nochmals gut 20 Minuten bei 175° C gebacken. Wir hatten die Kastenform unten bereits mit etwas hellem Kuchenteig gefüllt, dies würden wir beim nächsten Mal nicht mehr machen, da der Totenkopf beim Backen zu weit nach oben gewandert ist.

Kuchen in der Form auskühlen lassen und beliebig dekorieren. Beim Anschnitt kommt dann die Überraschung, im Innern des Kuchens befindet sich das Totenkopf Motiv!

Wir haben den Kuchen mit Ganache bestrichen (Rezept folgt) und mit etwas Fondant und goldener Lebensmittelfarbe zu einer Schatztruhe dekoriert.

Doppelt gebackene Kuchen kann man mit ziemlich jedem Kuchenteig herstellen. Sehr lustig sieht ein doppelt gebackener Kuchen auch mit bunten Kugeln aus unserer Cake Pop Silikonbackform aus. Der zweimal gebackene Kuchen ist trotz aller Erwartungen alles andere als Trocken – man merkts dem Kuchen überhaupt nicht an, dass er zweimal gebacken wurde.

Happy Baking!
www.bakeria.ch

Oreo Torte mit gekochter Oreo Buttercreme

Ihr habt entschieden wir haben gebacken! Auf unserer Facebook Seite haben wir Euch gefragt, welches Bakeria Produkt wir testen sollen oder was Ihr gerne für ein Rezept wollt. Ihr wolltet ein Buttercreme Topping und etwas mit Oreo’s. So haben wir unzählige Rezepte studiert und daraus etwas eigenes kreiert. Sozusagen the Best of Oreo!

Unser Tortenrezept ist inspiriert von Linda Lomelinos leckerer Oreo Torte aus ihrem Backbuch Torten.

Das Rezept reicht für eine 10cm und eine 15cm Springform. Natürlich kann man mit dem selben Menge auch einer sehr hohe 15er Torte oder eine 18er Torte backen. Wir haben uns für 2 Springformgrössen entschieden, so dass Diego eine ganz alleine Dekorieren darf und ich die andere.

Rezept für die Oreo Torte:

Für die Oreo Torten werden 2 Tortenböden gebacken, einen dicken Vanilleboden und einen Schokoladenboden. Der Vanilleboden wird in 2 Tortenböden geschnitten. Am Schluss hast Du 2 Vanilleböden und einen Schokoladenboden.

Vanilleboden:
50g Butter, weich
150g Rohrzucker
150g Weissmehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
125g Milch
1 TL Vanille Pulver
6 Oreo Kekse, zerbrochen

Butter, Rohrzucker, Mehl, Backpulver und Salz in der Küchenmaschine zu einer sandigen Konsistenz rühren. Ei zusammen mit der Milch und Vanillepulver mit einer Gabel verrühren. Eimasse zur restlichen Teigmasse geben und kurz auf niedriger Stufe verrühren. Nun die Teigreste von der Seite der Schüssel mit einem Teigschaber abschaben. Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeitstufe zu einem Teig verrühren. Zerbrochene Oreostücke von Hand mit einem Teigschaber unterrühren.

Die beiden runden Backformen mit dem Oreo-Vanillekuchenteig füllen und bei 175° Grad in der unteren Hälfte des Ofens auf einem Gitter ca. 25 Minuten backen. Stäbchebprobe machen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen.

Oreo Schokoladenkuchenboden:
25g Butter, weich
100g Zucker
100g Weissmehl
3 Oreo Kekse zerdrückt
20g Schokoladenpulver
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
70ml Milch
40ml kochendes Wasser

Butter, Zucker, Mehl, Oreokrümel, Schokopulver, Backpulver und Salz zu einer sandigen Konsistenz verrühren. Ei und Milch von Hand mit einer Gabel verrühren. Teigmasse mit Eimasse auf niedriger Stufe zusammen mixen. Nun kochendes Wasser hinzugeben und auf höchster Stufe 1 Minute rühren. Nicht erschrecken der Teig ist recht flüssig. Beide Springformen mit etwas Teig füllen und bei 175° Grad gut 24 Minuten backen.

In der Zwischenzeit könnt Ihr auch schon die Oreo Buttercreme zubereiten. Die wird nämlich mit Mehl und Milch auf dem Herd zubereitet und braucht etwas Zeit zum Abkühlen.

Die gekochte Oreo Buttercreme ist luftig leicht und nicht so süss wie normale Buttercremen.

Rezept für die Oreo Buttercreme

5 TL Weissmehl
240ml Milch
225g Butter weich
120g Zucker
1/4 TL Vanillepaste
6 Oreo Kekse zerkrümelt

Milch und Mehl in der Pfanne bei mittlerer Stufe unter ständigem rühren zu einer dicken Cremekonsistenz einkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Milchcreme zugedeckt auskühlen lassen. Falls mal eilt, Creme im Kühlschrank erkalten lassen.

Butter, Zucker und Vanillepaste bei kleiner Stufe in der Küchenmaschine zu einer sandigen Konsistenz verrüren. Kalte Milchmehlmasse hinzugeben und ca 4 Minuten auf höchster Stufe zu einer Schlagrahmartigen Masse rühren. Nun Oreokrümel beigeben und einige Sekunden weiterrühren.

Oreo Torte zusammensetzen:

Die Vanilletortenböden halbieren. 1 Vanilletortenboden auf eine Tortenplatte stellen. Torte mithilfe eines Tortenrings schichten. Vanilleboden mit Oreobuttercreme füllen, dann mit dem Oreo Schokoladenboden bedecken. Dieser Tortenboden wieder mit Buttercreme bedecken und mit der zweiten Vanillebodenhälfte decken. Tortenring entfernen und Torte rundum mit der Buttercreme einkleiden.

Wer mag kann die Torte nun mit ein paar Oreos dekorieren und so servieren.

Wir haben die Torten mit Rollfondant eingekleidet und mit Airbrush dekoriert. Alles über unser Tortenairbrush-Nachmittag folgt bald in ein weiterer Blogpost. Ebenso haben wir eine dieser mit Rollfondant dekorierten Torte eingefroren – ob es geklappt hat mit dem einfrieren einer Motivtorte erfahrt ihr bald – wir wissen es nämlich auch noch nicht.

Cake Pops oder Cupcakes?

Cake Pops oder Cupcakes ? Wir machen beides!

Alles verwendete Backzubehör für diese Cake Pops entstanden mit den Cake Pop Backformen, Cakepop Glasuren, Kuchendekor und Bäckergarn von www.bakeria.ch. Die Stanzer, Tüllbänder und Masking Tapes sind auf www.scraperia.ch erhältlich.

Das Regenwetter schrie förmlich danach, den Ofen heiss werden zu lassen. So entstanden am Wochenende in der Testküche von Bakeria Cakepops in Form von Cupcakes. Diese Cupcake Cake Pop Silikonbackform kommt ebenfalls aus dem Hause RBV Birkmann, wie schon die hübschen Herzli Cake Pops von unserem letzten Post. Damit die Cake Pops richtig schön aufgehen mussten wir die Backform bizzeli überfüllen. Nach gut 18 Minuten waren die Cake Pops gold-gelb gebacken und fertig. Wir haben diesesmal ein CakePop Rezept von RBV Birkmann verwendet, dieses Rezept gibt’s zusammen mit der Backform. Sobald die Cake Pop ausgekühlt waren haben wir die Pops mit gelber, violetten und weissen Cake Melts, Nonpareills und Kuchendekor Herzen dekoriert.

Und so einfach geht es Cake Pops zu dekorieren. Cake Melts, Schmelzdrops oder Colour Melts im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sobald die Cakepop Glasur schön geschmeidig ist, können die Cake Pop Stiele befestigt werden. Dazu die Lollipop Stiele ganz wenig in die Glasur tunken und dann in die ausgekühlten Cake Pop Küchlein stecken. So halten die Cake Pop Lollipop Stiele besser und fliegen beim Dekorieren nicht ab.

Nachdem alle Cakepops mit Stielen bestückt worden sind, könnt Ihr die ersten Cake Pops dekorieren. Cake Pop am Stiel halten und vollkommen in die Cake Melts Masse drücken, so dass der Cake Pop rundum mit Glasur überzogen ist. Damit eine dünne und gleichmässige Glasur entsteht, Cake Pop über die Schüssel halten. Cake Pops langsam drehen und immer wieder etwas auf den Schüsselrand klopfen. So lange drehen und klopfen, bis keine Glasur mehr heruntertropft. Nun können die Cake Pops mit Kuchendekor verziert werden.

Für Mehrfarbige Cake Pops die erste Schicht Glasurfarbe trocknen lassen. Sobald die erste Schicht Cakemelts angetrocknet war, haben wir die Cupcake Haube des Cake Pops mit einer anderen Cake Melts Farbe überzogen. Sehr hübsch werden die Cupcake Cake Pops auch, wenn Ihr Mithilfe eines Löffels Streifen malt und diese dann sofort mit Nonpareills bestreut. Löffel in die Cake Melts tunken und herausziehen. Cake Pop am Stiel hin und herdrehen und dabei die Cake Melts Glasur mit dem Löffel über den Cake Pop träufeln und Streifen malen.

Zum Schluss waren wir noch immer in Dekorationslaune und haben die Lollipop Stiele mit hübschen Schleifen aus Bakers Twine, Tüllbänder, Masking Tapes und Herzetiketten dekoriert.

Cake Pops – Kuchen mit Sti(e)l

Klein bunt und unheimlich lecker das sind Cake Pops

Traditionell werden Cake Pops aus zerkrümelten Kuchen und Kuchenreste gemischt mit Marmelade, Nutella, Frischkäse oder Buttercreme gemacht. Sehr lecker aber es gibt auch jedes Mal eine Heidenarbeit und es bizzeli ein Chaos auf dem Küchentisch.

RBV Birkmann hat deshalb wunderschöne Silikonbackformen für Cake Pops entwickelt. Die kleinen Küchlein sind so im Nu gebacken und warten nur noch darauf mit viel Liebe, Kreativität und vor allem buntem Kuchendekor dekoriert zu werden.

So ziemlich jeder Kuchenteig kann in den CakePop Backformen gebacken werden. Ganz wichtig ist dabei, dass die Silikonbackform auf einem Gitterrost und nicht auf dem Backblech gebacken werden. Nur so werden die Cake Pops schön und gleichmässig aufgehen.

Wir haben für unsere Cake Pops dieses leckere Vanille Rezept verwendet.
Die Menge ergibt ca. 40 Cake Pops

50g Butter, weich
50g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
0.5 dl Milch
100g Weissmehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Vanillepulver

Butter, Eier und Zucker in einer Schüssel zu einem hellen Teig rühren. Milch und Salz unterrühren. Mehl, Backpulver und Vanillepulver (es kann natürlich alternativ auch Vanillepaste, Vanillearoma oder Vanillezucker verwendet werden) vermischen und unter die Masse rühren.

Am einfachsten lässt sich der Kuchenteig mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Cake Pop Backform füllen. Die Hälfte ohne die Löcher mit dem Kuchenteig füllen, Silikonbackform gut verschliessen und dann bei 175° Grad (Umluft) / 190° Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 17 Minuten auf dem Gitter backen. Die Silikonform mit dem Kuchenteig eher bizzli überfüllen, so dass die Cake Pops richtig schön aufgehen.

Die fertig gebackenen Cake Pops nach dem Backen auf einem Gitter etwa 5 Minuten auskühlen lassen. Dann den Deckel der Backform abnehmen und die Küchlein auf dem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.

Nun beginnt das Dekorieren der Cake Pops. Damit die Cake Pop Stiele richtig gut halten, haben wir diese mit etwas weisser Cake Melts Glasur befestigt – einfach Lollipop Stiel in die geschmolzene Cake Melts Glasur tunken und dann in das Küchlein stecken. Bereits nach wenigen Minuten hält der Stiel perfekt und die Cake Pops können mit Cake Melts, Colour Melts und buntem Kuchendekor dekoriert werden.

Unsere Cake Melts und Colour Melts lassen sich sowohl in der Milrowelle als auch im Wasserbad schmelzen. Gleich nach dem Schmelzen der Drops hat die Glasur die perfekte Konsistenz um Cake Pops zu überziehen. Wers lieber bischen Dickflüssiger mag kann der Glasur etwas Wasser beigeben. Für eine dünnflüssigere Konsistenz könnt Ihr einfach etwas Rapsöl in die Cake Melts Masse geben. Übrigens können die Schmelzdrops mehrmals verwendet und immer wieder von neu eingeschmolzen werden.