Der heutige Blogeintrag hat Sophie von
LalaSophie für uns geschrieben. Wir haben
Sophie ein Testpaket mit dem neuen Eis Buch von Linda Lomelino und ganz viel Backzubehör von Bakeria.ch geschickt. So dass LalaSophie das Glacebuch ausgiebig testen kann. Viel Spass!

Wie hab ich mich auf dieses Thema gefreut! We love Glace! Jawohl. Wie? Es ist erst Februar? Na und? Eis schmeckt nämlich immer! Und wenn ich gefragt werde, ob ich das neue Buch von Linda Lomelino testen (AT Verlag – erhältlich bei
www.bakeria.ch) möchte, bin ich natürlich sowas von dabei.

Oooh und wenn man da durchblättert. Aiaiai, ein Rezept besser (und vor allem schöner) als das andere. Da fällt die Entscheidung, welche Eissorte man als erstes machen möchte, nicht so wahnsinnig leicht. Aber wenn ich irgendwo “dulce de leche” lese, ist eh alles klar. Drum gibt’s heute, so zum Einstieg, Dulce De Leche Eis mit gesalzenen Pekan-Nüssen.

Das Rezept folgt unten. Erstmal noch ein paar Worte zum Buch: “Lomelinos Eis” kommt gewohnt üppig daher. Üppig im Sinne von wundervollen Fotos, die einen dazu bringen SOFORT die Eismaschine hervorzusuchen und anzufangen. Es erstaunt nicht, dass die Autorin als Fotografin und Food-Stylistin tätig ist.

Die Rezepte sind äusserst vielfältig. Leider benötigt man für die meisten Rahmeis-Sorten eine Eismaschine. Dieselbe muss aber nicht teuer sein, ich habe eine mit Kühlbehälter, also die günstige Variante.

Eine mit Kompressor (Eis am Laufband) steht schon länger auf meiner Wunschliste, zusammen mit einer Kenwood-Supermaschine, eine rosarote Keramik Pie-Form, eine Villa mit extra-Backstube und solchen Sachen.  Bisher war das Eismachen allerdings nicht meine Hauptbeschäftigung. Im Buch hat es aber durchaus auch Rezepte für Eissorten, die Du ohne Maschine machen kannst.

Du kannst natürlich jede Eissorte ohne Maschine machen, aber, damit Du am Ende nicht einen steinharten Block “Gefrorenes mit Geschmack” hast, müsstest du dieses Eis über Stunden alle 10-15 Minuten umrühren. Also, aus dem Tiefkühler raus, rühren, wieder rein, wieder raus, rühren… Das macht keiner lange mit. Obwohl es sich so auch ein bisschen lohnt. Ich habe nachfolgende Eisrezepte immer gekennzeichnet, ob für mit oder ohne Maschine)

Zurück zum Buch. Viele Rahmeissorten, von klassischem Vanille- oder Schokoladeeis zu Oreo- oder Himbeer-Cheesecake-Eis, über diverse Sorbets und Eistorten zu Saucen, Waffeln & Toppings. Grandios. Und absolut empfehlsenswert.

Übrigens folgen die Tage noch mehr Eis-Rezepte. Mit und ohne Maschine. Ich hab da noch einiges geplant. Aber das braucht halt seine Zeit, das Eis-machen. Und darum fangen wir mit den wundervollen Dulce De Leche Eis aus dem Buch “Lomelinos Eis” an.

Rezept Dulce De Leche Eis
(geht mit und ohne Eismaschine)
Ergibt 1/2 Liter köstlichstes Eis

1 Dose (400 Gramm) gezuckerte Kondensmilch
1.5 dl Vollmilch
2.5 dl Vollrahm (Sahne)
1 Esslöffel Rum (den hab ich weggelassen)
50 Gramm Pekannüsse, ganz & ungeschält
1/4 Teelöffel Salz
20 Gramm Butter

Ps. Wie immer gilt: selbstgemachtes Eis sollte innerhalb von 3-4 Tagen konsumiert werden. Die fehlenden Konservierungsstoffe, die frischen Milchprodukte, Obst und ggf. Eier lassen das Eis relativ schnell schlecht werden. Aber, wer einmal selbstgemachtes Eis gegessen hat, der weiss, länger als 4 Tage bleibt das eh nicht im Tiefkühlfach 😉