Das aufschneiden eines doppelt gebackenen Kuchens ist jedes Mal eine Überraschung, den im Inneren des Kuchens ist ein Motiv eingebacken. Wies geht verraten wir Euch gleich….
Unserer kleiner Nichte ihre Lieblingsfarbe ist Schwarz und Totenköpfe mag sie auch sehr gerne. Zu ihrem 3. Geburtstag gingen wir Grillieren. Die geplante Motivtorte fiel damit ins Wasser, da der Weg zur Grillstelle zu Fuss zu meistern war. Der Kuchen musste im Rucksack mitgetragen werden.
Wir haben uns für einen Hot Milk Cake entschieden, welcher im Innern des Kuchens einen Totenkopf eingebacken hat. Das Hot Milk Cake Rezept stammt aus dem Kochbuch von Miette und kann beliebig mit verschiedenen Aromen, Nüssen und Schokolade ergänzt werden. Hot Milk Cakes eignen sich auch hervorragend zum Motivtorten backen, da der Kuchen sehr gut zugeschnitten werden kann.
Hot Milk Cake Rezept
120g Butter
120g Milch
3 Eier
1/2 TL Vanillepaste
320g Zucker
260g Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
Butter und Milch in einer Pfanne schmelzen und zum Abkühlen auf die Seite stellen. Eier, Vanillepaste und Zucker in einem Bain Marie (im Wasserbad) erhitzen und so lange rühren bis der Zucker vollkommen geschmolzen ist. Zur Probe einfach etwas Ei-Zuckermasse zwischen den Fingern verreiben, sobald ihr keine Zuckerkristalle mehr spürt ist die Masse perfekt und kann weiterverarbeitet werden.
Ei-Zuckermasse vom Herd nehmen und in der Küchenmaschine auf voller Leistung zu einem hellgelben Teig rühren. Mehl, Backpulver und Salz zusammen verrühren und mit einem Teigschaber unter die Eimasse geben. Sobald der Teig gut vermengt ist, könnt ihr das ganze wieder mit der Küchenmaschine mixen. Die Milch/Butter Masse sollte in der Zwischenzeit abgekühlt sein und kann mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem gleichmässigen Teig gerührt werden.
Wir haben den Teig nun in 2 Hälften geteilt und eine Masse mit Schokoladenpulver und schwarzer Lebensmittelpaste eingefärbt. Der schwarze Teig haben wir bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten in unserer 450g Masterclass Kastenform gebacken. Der helle Teig haben wir während dessen in den Kühlschrank gestellt.
Kuchen in der Form auskühlen lassen. Sobald er ausgekühlt war, haben wir den Kuchen in breite Stücke geschnitten und mit einem Totenkopf Ausstecher (wir haben die Augen und den Mund mit einer Zange entfernt) Totenköpfe ausgestochen.
Die Totenköpfe haben wir in die Kastenform gelegt und mit dem hellen Kuchenteig gefüllt. Nun wird der Kuchen nochmals gut 20 Minuten bei 175° C gebacken. Wir hatten die Kastenform unten bereits mit etwas hellem Kuchenteig gefüllt, dies würden wir beim nächsten Mal nicht mehr machen, da der Totenkopf beim Backen zu weit nach oben gewandert ist.
Kuchen in der Form auskühlen lassen und beliebig dekorieren. Beim Anschnitt kommt dann die Überraschung, im Innern des Kuchens befindet sich das Totenkopf Motiv!
Wir haben den Kuchen mit Ganache bestrichen (Rezept folgt) und mit etwas Fondant und goldener Lebensmittelfarbe zu einer Schatztruhe dekoriert.
Doppelt gebackene Kuchen kann man mit ziemlich jedem Kuchenteig herstellen. Sehr lustig sieht ein doppelt gebackener Kuchen auch mit bunten Kugeln aus unserer Cake Pop Silikonbackform aus. Der zweimal gebackene Kuchen ist trotz aller Erwartungen alles andere als Trocken – man merkts dem Kuchen überhaupt nicht an, dass er zweimal gebacken wurde.
Happy Baking!
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