Bei uns im Garten wächst ein riesiger  Johannisbeer Strauch. Jedes Jahr machen wir daraus Confi und Sirup und backen leckere Cupcakes und Kuchen.

Heute haben wir ein Johannisbeeri Hefebrot gebacken. Diese Pull Apart Brote oder Schneckenkuchen  sind ideal zum mitnehmen beim Picknick oder in die Badi. Schmecken aber auch zu Hause als Dessert, zum Zmorge und Zvieri wunderbar.

Und so werden die Jo’berry Hefeschnecken gemacht:

550g Mehl
80g Zucker
1 Trockenhefe
1 Prise Salz
70g Butter, geschmolzen
1.5 dl Milch / Wasser (halbe-halbe)
2 Eier

Mehl, Zucker und Hefe gut vermischen. Butter schmelzen und mit der Milch/Wasser Mischung vermischen. Eier und Flüssigkeit mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort (wir legen unsere Brotteige immer unter die Bettdecke) aufgehen lassen.

 

Teig auf einer  leicht bemehlten Unterlage mit einem Wallholz flach auswallen. Mit Johannisbeeren Confi bestreichen und in Streifen schneiden. Die Schnecken in eine Springform oder eine Tartform legen. Für das Pull-Away Brot Hefeteig in  kleine Vierecken schneiden und die Kastenform damit füllen.

Den Teig in der Springform nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Das ganze mit etwas flüssiger Butter bestreichen (wer mag darf gerne auch noch Zucker & Zimt drüber streuen) und ab in den Ofen.

Bei 180° Grad ca 30 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten in der Backform auskühlen lassen. Danach auf einem Tortengitter vollständig auskühlen lassen. Falls Ihr das Hefegebäck in einer Tartform gebacken habt, einfach in der Form auskühlen lassen.

Mit Puderzucker bestreuen und nach belieben dekorieren. Wir haben unsern mit einer selbstgemachten Hopp-Schwiz Wimpelkette aus Bakers Twine, unseren Cake Pop Papierstrohhalme und einem Motivstanzer von Scraperia.ch dekoriert.

Happy Baking!
www.bakeria.ch