Herbstlicher Apfelkuchen mit Zimtsirup von LalaSophie
Nichts, aber wirklich gar nichts passt so perfekt zum Herbstanfang wie Äpfel & Zimt.
Die Rezeptmenge entspricht einem normalgrossen, runden Blech – wenn Du ein grosses Backblech von dem herrlichen Kuchen backen möchtest, nimmst Du das Rezept x2 🙂 und – falls Du ihn in den hübsche Bakeria-Einweg-Formen backst wirst Du ein bisschen Teig über haben – macht aber nix, den kann man gleich so essen oder noch 2 oder 3 kleine Muffins dazu backen.
Für ein rundes Backblech
Für den Zimtsirup:
125 Gramm Zucker
125 ml Wasser
2 Teelöffel Zimt, gemahlen
Für den Kuchen:
125 Gramm Butter, weich
100 Gramm Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (2 grosse oder 3 kleine)
225 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 ml Milch
80 Gramm Walnusskerne, gehackt
600 Gramm Äpfel, säuerliche eignen sich am besten
2 Esslöffel Zitronensaft
Heize den Ofen auf 150 Grad Umluft (175 Grad Ober- und Unterhitze) vor.
Wasche, Schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in Würfel und misch sie sofort mit dem Zitronensaft, damit sie nicht anlaufen.
–> ich hab bei der Hälfte der Äpfel die Schale drangelassen, für die Optik, nöd wahr.
Rühre Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten lang cremig.
Füge die Eier einzeln dazu – dazwischen immer schön rühren.
Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel. Rühre nun die Mehlmischung, abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse.
Streiche den Teig in dein (gefettetes) Backblech. Die Form sollte zur Hälfte gefüllt sein. Gib 4-5 Esslöffel vom Zimtsirup über den Teig und zieh’ ihn mit einer Gabel vorsichtig ein bisschen durch den Teig. Streiche den Teig anschliessend wieder Glatt.
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