Wir liiiieben Schokolade und wir lieben auch Mohrenköpfe – deshalb hat sich Turte Traum diese leckeren Schokobomben ausgedacht.
Übrigens ist das Schoggi Cupcake Rezept auch ohne Topping schon der blanke Wahnsinn.
Schokoladen Cupcakes Grundrezept
ergibt ca. 12-14 Stück
200 Gramm Zartbitter Schokolade
150 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
4 Eier
100 Gramm Mehl
Schokolade und Butter zusammen in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen.
Zucker und Eier in einer Backschüssel mischen, nicht schlagen! Schoggi-Butter und Mehl hinzugeben und alles zusammen kurz mischen. Cupcakeförmchen in ein Muffinbackblech setzen und zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen.
In der Ofenmitte bei 190° Ober- / Unterhitze oder 170° Heissluft ca. 17-23 Minuten backen. Die Küchlein sind noch etwas weich, wenn sie aus dem Ofen kommen.
TIPP: Das Schoggicupcake Rezept kann auch für Mini Cupcakes verwendet werden, es ergibt ca. 20-22 Stück, Backzeit ca. 15-20 Minuten.
Eiweiss-Baiser Topping
200 Gramm Zucker
4 Eiweiss
Das Eiweiss mit dem Zucker unter ständigem Rühren auf 80° Grad erhitzen. Entweder über einem Wasserbad oder falls vorhanden gleich in einer Küchenmaschine mit Kochfunktion. Die Temperatur sollte ca. 6 Minuten auf 80° Grad sein. Danach Eiweiss-Zuckermasse sehr steiff schlagen. Die Temperatur lässt sich am schnellsten mit einem Infrarot Thermometer messen.
Versteckte Erdbeere
12 Erdbeeren
20 Gramm Zartbitterschoggi, geschmolzen
Die Erdbeeren mit etwas geschmolzener Schokolade an die Schoggicupcakes kleben.
Die Baisermasse in einem Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen. Baisermasse rund um die Erdbeere spritzen und mit einem kleinen Spitz abschliessen. Cupcakes mit Baiserhaube ca. 30 Minuten kühlstellen.
Schokoladen Überzug
350 Gramm Zartbitterschokolade
3 EL Öl (Rapsöl / Sonnenblumenöl)
Die Schokolade hacken und zusammen mit dem Öl über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die flüssige Schokolade in eine möglichst hohe Schüssel füllen und etwas auskühlen lassen.
Die Cupcakes aus dem Kühlschrank nehmen und kopfüber in die geschmolzene Schokolade tauchen. Bitte beachte, die Baisermasse muss genug kalt sein damit sie nicht abfällt.
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