Wer sagt Spitzbuben müssen Rund sein?

Spitzbueben GuetzliHeute gibt’s Spitzbueben, unsere absoluten Lieblingsguetzli. Wir konnten uns bei den vielen tollen Spitzbuben Ausstecher kaum entscheiden und haben deshalb ganz viele verschiedene gebacken.
Auch beim Guetzli Rezept haben wir etwas rumexperimentiert. Statt normalem Zucker verwendeten wir einer unserer speziellen Rohzucker. Diese Roh Vollrohrzucker sind unbehandelter Rohrzucker mit einem intensivem Karamell-, Lakritz und Malz Geschmack. Genau dieses spezielle Aroma wollten wir in unseren Spitzbuben-Guetzliteig wiederfinden.

Wir haben folgendes Spitzbuben-Rezept ausprobiert und wir finden es mit dem hellen Rohrzucker aus Guadeloupe sehr lecker! Natürlich könnt Ihr den Spitzbueben Guetzliteig auch mit unseren Aromazuckern oder herkömmlichem Zucker / Puderzucker backen.

Spitzbueben Ausstechen125 g Butter, weich
60g heller Rohrzucker aus Guadeloupe
1 Ei
1 Prise Salz
1 Schale von einer Zitrone
200g Mehl

Butter, Zucker, Ei,  Salz und Zitronenschale zusammen verrühren. Mehl dazusieben und kurz rühren. Teig zusammenkneten und in Folie gewickelt gut 1 Stunde kühl stellen.

Guetzliteig auf wenig Mehl 3-4 mm dick auswallen. Gewünschte Spritzbuben Sujets ausstechen. Wir haben unsere Igelchen Ausstecher, Teddybären Ausstecher und Apfel Ausstecher sowie deren Oberteil Igelchen Ausstecher mit Apfel, Teddybären Ausstecher mit Herz und Apfel Ausstecher mit Apfel verwendet. Auch sehr cool sind unsere Mikro Garnierausstecher  – so könnt Ihr aus jedem Guetzliausstecher ein Spitzbuebenausstecher herstellen.

Ausgestochene Spitzbuben auf ein Backpapier legen und kurz kühl stellen.

Plätzchen bei 180° Grad 10-12 Minuten backen.

Ausgekühlte Spitzbubendeckeli mit Puderzucker oder Aromazucker bestäuben. Etwas Beerengelee auf die Spitzbuben Bödeli verteilen und die Guetzlioberteile aufsetzten.

Kaum gebacken schon gegessenKaum waren die ersten Guetzli fertig wird auch schon genascht!

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Das ultimative Grittibänz Rezept

Jedes Jahr backen wir in der Adventszeit Grittibänzen, besonders gerne mögen wir ein Grittibänze Rezept, welches mit Magerquark und Zitrone verfeinert wird. Dieses Jahr haben wir die Hälfte des Zuckers durch unseren Sugar and Spice Aromazucker ersetzt. Der Sugar and Spice Staubzucker passt dank seinem herrlich würzigem Aroma aus Zimt und Kardamon perfekt in die Adventszeit. Herausgekommen ist ein herrlich duftender Grittibänz, der im Nu von Gross und Klein weggenascht wurde und bestimmt am 6. Dezember nochmals nachgebacken wird.

Das ultimative Grittibänz Rezept:
25g Zucker
1/2 Hefewürfel
500g Mehl
2 TL Salz
1/2 Zitrone (Saft & Schale)
25g Aromazucker Sugar & Spice
2.5dl Milch, lauwarm
25g Butter, Zimmertemperatur
75g Magerquark

imageFrische Hefe zerbröseln und einige Teelöffel Zucker drüberstreuen. Hefe kurz stehen lassen, dann mit einem Löffel umrühren. Die Hefe wird so ganz flüssig und kann gut mit den restlichen Zutaten vermischt werden. Alle Zutaten zusammen verrühren und gut durchkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und am Besten unter der Bettdecke aufs Doppelte aufgehen lassen (ca. 2 Stunden). Wer einen Steamer hat, kann der Hefeteig bei 30° Grad und 100% Luftfeuchtigkeit ca 25 Minuten gehen lassen.

imageSobald der Grittibänzteig gut aufgegangen ist, gehts ans Dekorieren! Wir haben neben den traditionellen Grittibänzen noch einige Tierli und Samichläuse geformt. Zum dekorieren verwendetetn wir Hagelzucker, Mandelstifte, Rosinen und Tonpfeiffen verwendet. Damit die Grittibänze und Samichläuse etwas Farbe bekommen, haben wir einen Teil des Eigelbs mit roter Gelfarbe eingefärbt.

Grittibänzen mit AromaSobald die Grittibänze fertig dekoriert waren, haben wir Sie mit Eigelb bepinselt und bei 200° Grad Ober- / Unterhitze (180° Grad Umluft) je nach Grösse zwischen 20 und 40 Minuten goldgelb gebacken.

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Kuchen gleichmässig backen

imageBesonders beim Back  en und Dekorieren von Motivtorten und Torten mit Füllung ist es ärgerlich, wenn der Kuchen beim Backen ungleichmässig bäckt. Dies liegt nicht an Deinem Ofen, sondern an der Backform. Denn Metallbackformen leiten sehr gut und werden deshalb sehr schnell heiss.  So passierts beim Backen des Kuchenteigs, dass der Rand schneller durch ist, als die Mitte des Kuchens. Deshalb haben viele Kuchen nach dem Backen einen unerwünschten Gupf und Hubbel in der Mitte.

Damit dies nicht passiert, gibt ein ganz einfacher Trick die bake-even Methode oder auf deutsch die Isoliermetiode. Alles was man dafür braucht ist ein langer Streifen Alufolie und feuchtes Haushaltspapier.

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Das feuchte Haushaltpapier legt man in die Alufolie und faltet diese zusammen. Nun wickelt man diesen Alufolienstreifen um die Backform. Dank dem Isolierstreifen, wird der Kuchenteig langsamer erhitzt und geht dadurch gleichmässig auf. Das feuchte Haushaltspapier erhöht zudem die Luftfeuchtigkeit im Ofen und sorgt für ein besseres Klima während dem Backen.kuchenform_isolieren

Wir verwenden beim Backen unsere  extra hohen Master Class Backformen. Die Backform muss dank der doppelten Antihaftbeschichtung nicht eingefettet werden. Dies ist vor allem bei Biskuitteigen von Vorteil, denn ein Biskuit Teig kann nicht aufgehen, wenn die Form mit Mehl eingefettet wurde. Ein weiterer Vorteil der Master Class Backformen ist, dass diese einen viel höheren Rand haben und man somit tolle grosse Tortenböden und Kuchen backen kann. Dank dem losen Boden gelingt das Herausnehmen des Kuchens ohne Probleme.

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Die Brownietorte wurde mit der Master Class Springform 15cm gebacken. Dekoriert wurde die Torte mit etwas Puderzucker und unseren Miss Étoile Cupcake Topper Sterne Gold. Die Torte steht auf dem kleinen  schwarzen Tortenständer mit Fuss.

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Feste feiern mit Bakeria.ch

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Massa Ticino Sugarpaste

Endlich ist sie da! Der farbige Massa Ticino Rollfondant

Die Massa Ticino Sugarpaste ist ein hochwertiger Rollfondant, welcher in der Schweiz hergestellt wird. Der Massa Ticino ist in 9 verschiedenen Farben in praktischen 250g Packungen bei Bakeria.ch erhältlich. Massa Ticino Sugarpaste ist glutenfrei, wird AZO-frei hergestellt und ist frei von Milchprodukten und tierischen Erzeugnissen. Der Rollfondant ist sowohl für Vegetarier als auch Veganer geeignet. Der weisse Massa Ticino Tropic ist in 7kg, 2.5kg und 1kg Packungen erhältlich. Probieren Sie den neuen Rollfondant aus und Sie werden begeistert sein.

schmiede_ladenDie Schmiede liebt Bakeria
Vor 4 Monaten haben wir unseren ersten Shop-in-Shop in der Schmiede Aarau eröffnet. Wir freuen uns sehr über das positive Feedback und laden Sie herzlich ein, mit uns am Samstag, 1. November zu feiern.

Der erste Bakeria-Schmiede Event findet am Samstag, 1. November 2014 von 12:00 – 17:00 Uhr statt. Es gibt viele leckere Cookies, Cupcakes und Cake Balls zum degustieren. Lynn Lahusen, die Frau hinter Bakeria und das ganze Schmiede Team freuen Sie auf einen tollen Event.

Am Event erhalten Sie 10%  auf das ganze Schmiede und Bakeria Sortiment im Laden. Wir freuen uns, Sie in der Schmiede Aarau an der
Bahnhofstrasse 1-3 in 5000 Aarau begrüssen zu dürfen.

sugarandcrumbsVon Sugar and Crumbs kommen unsere aromatisierten Zucker Neuheiten. Der Staubzucker ist mit natürlichen Aromen veredelt und eignet sich ideal zum Backen und für leckere Buttercremen Cupcake Toppings. Der Staubzucker ist in den Aromen Sugar & Spice, Erdbeer Milchshake, Salted Caramel, Coconut Lime, Himbeerkuchen und Pink Lemondade bei Bakeria erhältlich.

IMG_6246Zu Halloween sind gruselige Cupcake, Cakepop und Tortendekorationen gefragt. Wir versenden unsere Pakete täglich per A-Post mit der Schweizer Post, so dass Sie Ihre Bestllung in der Regel wochentags innerhalb von 24 Stunden erhalten. Es bleibt Ihnen noch genügend Zeit sich mit Cupcake Förmchen, Silikonprägeformen, Fondantausstecher und Rollfondant für Halloween einzudecken. Hier gehts zu den Halloween Produkten.

cakeboss_zubehoerLetzte Woche ist eine Lieferung mit vielen tollen Cake Boss Backprodukten eingetroffen. Mit den hübschen Acryl Strukturrollen können Sie schöne Muster auf Rollfondant prägen. Die Cake Boss Plätzchenausstecher mit praktischem Auswerfer und Prägung versprechen viele Stunden Guetzli Spass für die ganze Familie. Mit den Tortendekorationssets können auch Anfänger lustige Zirkus und Blumen Motivtorten kreieren.

 

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Herbstgrüsse aus der Bakeria

Der Bakeria.ch Herbstnewsletter ist da.

Der erste Bakeria Shop in Shop in Aarau

Im Juli durften wir im Kleidergeschäft Die Schmiede in Aarau unseren ersten Bakeria Shop-in-Shop eröffnen. Auf rund 20m2 finden Sie über 250 Bakeria Backartikel – von Rollfondant, Ausstechformen über Teigrollen und Cupcake Förmchen finden Sie alles was das Backherz begehrt. Wir freuen uns, Sie in der Schmiede Aarau an der Bahnhofstrasse 1-3 begrüssen zu dürfen. Der Laden befindet sich gleich beim Bahnhof Aarau neben dem Mc Donalds. 

Auch weiterhin haben Sie die Möglichkeit Bestellungen bei uns im Lager in Wettswil am Albis abzuholen und vor Ort einzukaufen. In unserem Warenlager finden Sie über 2300 Produkte rund ums Backen und Dekorieren von Torten, Cupcakes, Cake Pops, Cookies und Macarons. Das Bakeria Lager ist Montag – Freitag von 9:00 – 11:30 Uhr und von 14:00 – 16:00 Uhr geöffnet und befindet sich an der Leimattenstrasse 6 in 8907 Wettswil.

Tortenspitzen leicht gemacht

Frisch aus England eingetroffen sind die neuen Lace Spitzenmatten von Claire Bowmann. Damit die wunderschönen filigranen Dekorspitzen auch Ihnen gelingen haben wir bereits fertig angerühre Cake Lace Massen in vielen verschiedenen Farben im Angebot. Cake Lace kann an der Luft getrocknet oder im Ofen gebacken werden.

 

Die elastischen Dekorationen bleiben monatelang frisch und können zum Dekorieren von Cupcake und Torten verwendet werden. Die Cake Lace Masse ist geschmacksneutral und kann sowohl zum Dekorieren von Süssen als auch von Salzigem verwendet werden.

Der Kürbiskuchen wurde mit  Fondant überzogen und mit Claire Bowmanns Beautiful Butterfly Cake Lace dekoriert. Das Rezept für den Kürbiskuchen mit gebrannter Buttercreme finden Sie auf dem Bakeria Blog.

Blumen Fans aufgepasst!

Für alle die gerne Figuren und Blumen selber modellieren bieten wir neu auch Blütenpaste und Modelliermasse in verschiedenen Farben an. Die farbige Blütenpaste trocknet schnell und ist ideal für die Verarbeitung von Zuckerblumen. Mit unseren Puderfarben, Blumenausstecher, Veiners, Blumendraht und Blütentrays können auch Sie realistisch aussehende Blumen herstellen.

Die Luft wird kalt, der Ofen läuft heiss

Plätzchen zu backen und zu vernaschen macht besonders viel Spass wenn es draussen wieder kälter wird. Für den Herbst haben wir tolle neue Spitzbueben Ausstecher und Metallausstecher in unser Guetzli Sortiment aufgenommen. Egal für welchen Anlass Sie gerne Plätzchen backen möchten, bei Bakeria.ch finden Sie über 270 verschiedene Guetzliausstecher.

 

Das neue Cookie Buch von Peggy Porschen und viele weitere Backbücher finden Sie in der Rubrik Backbücher und Magazine.

Schön verpackt

Mit unseren Bakers Twine können Sie selbstgemachte Geschenke hübsch verpacken. Über 100 Masking Tape Designs, viele hübsche Stoffbänder und Aufkleber finden Sie in unserem Schwestershop www.scraperia.ch

Alles rund ums Basteln und Scrapbooken finden Sie bei www.scraperia.ch

Besuchen Sie uns an der Creativa Zürich vom 2.-5. Oktober in der Messe Zürich. Wir sind in der Halle 7 am Stand A14. Alle Infos zur Creativa Zürich finden Sie auf deren Webseite.

Fast wöchtentlich finden Sie bei Bakeria.ch Ihrem Schweizer Onlineshop für Backzubehör neue Trends und Produkte zum Backen und Dekorieren. Auf unserer Facebookseite können Sie sich mit anderen Fans austauschen und erfahren viele Tipps und Tricks rund ums Backen.

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Kürbistorte mit gebrannter Buttercreme

Kürbistorte mit gebrannter ButtercremeWir lieben es mit Zutaten aus unserem Garten zu kochen und zu backen. So gibt’s bei uns immer mal wieder Rüeblitorten mit violetten Karotten, Apfeltarts, Zuchettispätzli oder im Herbst Kürbiskuchen.

Trotz Sommerwetter gabs bei uns den ersten Herbstkuchen. Einen Kübiskuchen mit gebrannter Buttercreme Füllung. Nachdem wir Bilder von unserer Torte auf der Bakeria Facebookseite veröffentlicht haben, wolltet Ihr das Rezept.

Kürbiskuchen Rezept:
100g Muskovado Zucker*
4 Eier
1 Priese Salz
130 g Haselnüsse (gerieben)
100 g dunkle Schokolade (gehackt)
200 g Kürbis (fein gerieben)
80g Apfel (fein gerieben)
90 g Mehl
1 TL Backpulver

* Wir haben für dieses Rezept unseren Muscovado Vollrohrzucker verwendet, da das intensive Lakritze Aroma gut mit dem Kürbis harmoniert. Mann kann den Kuchen aber auch gut mit einem anderen Rohrzucker ersetzten.

Zucker, Salz und Eier schaumig schlagen.  Schokolade und Haselnüsse miteinander vermischen und unter die Eiermasse rühren. Kürbisfleisch und geriebener Apfel unter die Teigmasse ziehen. Das Mehl mit dem Backpulver unter die Masse ziehen. In eine 18cm Springform füllen und im vorgeheitzten Ofen bei 170° C circa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Rezept für die gebrannte Buttercreme Füllung:
150g Butter
100g Puderzucker
55ml Vollrahm
1 Priese Zimt

Die Butter in einer  Pfanne schmelzen, solange köcheln bis sie leicht gebräunt ist und nicht mehr zischt. Die flüssige Butter in eine Schüssel giessen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Sobald die Butter leicht zu stocken beginnt (dauert ca. 40 Minuten) könnt Ihr die Butter cremig  aufschlagen. Puderzucker, Rahm und Zimt hinzufügen und die Creme schön luftig schlagen. Die ausgekühlte Torte horizontal halbieren und mit der gebräunten Buttercreme füllen, Torte wieder zusammensetzen und rundum mit Buttercreme einstreichen.

Wir haben die Kürbistorte mit einem schwarzen Fondant eingedeckt, da wir eine Produkte eines neuen Fondant Herstellers austesten wollten und mit hübschen goldenen Cake Lace Schmetterlingen dekoriert.

Natürlich kann die Kürbistorte auch nur mit einer Schicht Buttercreme überzogen werden. Mithilfe einer Winkelpalette könnt Ihr so hübsche Muster in die Creme ziehen.

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Tutorial: Blumen modellieren mit Diego

bunte_modelliermasseEndlich ist die Modelliermasse und Blütenpaste in vielen Farben erhältlich. So liessen wir es uns nicht nehmen und haben die neue bunte Modelliermasse von Renshaw gleich selber ausprobiert und ein paar hübsche Zuckerblumen hergestellt.

Wir waren gerade dabei eine kleine Videoanleitung zu machen, wie Ihr  wunderschöne Zuckerblumen herstellt. Doch bevor wir überhaupt damit starten konnten, wollte Diego (4.5 Jahre) mithelfen und hatte uns innert 3 Minuten erklärt, wie man diese wunderschönen Zuckerblumen herstellt. Besser hätten wir es nicht erklären können. Deshalb möchten wir Euch die Videoanleitung nicht vorenthalten. Viel Spass. 😉

 

 

Zur Herstellung dieser wunderschönen Zuckerblumen haben wir folgende Backzutaten verwendet:bluetenpaste_blumen

– gelbe Modelliermasse & Blütenpaste – Puderbeutel (damit die Modelliermasse nicht auf der Unterlage klebt)
– Teigrolle mit Abstandhalter
– Rosen Fondantaustecher
– Farbenpalette (um die Blumen darin zu trocknen)
– Blütenstempel Silikonform
– Puderfarbe Rot
– Tortenpinsel
 – Lebensmittelkleber

Alles was Ihr zur Herstellung dieser Blumen braucht findet Ihr natürlich drüben im Shop bei www.bakeria.ch.

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Fondant Transfer Technik

 

Rollfondant Transfer TechnikHabt Ihr Euch auch schonmal gefragt, wie Tortenkünstler es immer wieder schaffen gerade Linien und gleichmässige Muster auf Ihre Motivtorten anzubringen? Das ganze ist eigentlich ganz einfach und nennt sich Fondant Transfer Technique. Alles was Ihr dazu braucht ist ein Backpapierstreifen, etwas Kokosfett (zur Not klappts auch mit Butter), ein Raster, ein Massstab, Lebensmittelkleber und Euer gewünschtes Muster aus Rollfondant.

Und so geht die Fondant Transfer Technik:

Messt Eure Torte ganz genau aus und rechnet so den idealen Abstand zwischen Eurem gewünschten Tortenmuster aus. Danach malt Ihr das ganze auf ein Backpapier. Wichtig zu beachten ist, dass das Muster sich endlos wiederholen kannst. Malt auch noch links und recht hin, wo das Muster fortgesetzt wird, so dass wenn Ihr das ganze Stück für Stück auf die Torte platziert, Ihr einen Anhaltspunkt habt, wo Ihr Fortsetzen müsst. Bitte beachtet auch, dass die untere Linie des Backpapieres vollkommen gerade sein muss, damit ihr dieses ganz genau an den Tortenboden platzieren könnt und so das Backpapier auf der Torte aufrollen könnt. Sehr praktisch und gut eignen sind für die Fondant Transfer Technik unsere Backpapierstreifen.

Fondant Transfer Technik Fondanttrasfertechnike   Fondant Transfer Technik

Nun streicht Ihr die Rückseite des Backpapierstreifens (da wo keine Bleistiftspuren sind) mit einer dünnen Schicht Kokosfett ein. So kleben die Rollfondant Sujets gut am Backpapier fest. Platziert nun die ausgestochenen oder ausgeschnittenen Fondant Motive umgekehrt also mit der Rückseite nach oben auf den Backpapierstreifen. Sobald der Backpapierstreifen voll ist, könnt Ihr mit einem Pinsel etwas Lebensmittelkleber an die Fondantsujets aufpinseln.

Den Backpapierstreifen mit den Fondantmotiven legt Ihr nun über die Torte und drückt so die gewünschten Rollfondant Muster auf Eure Torte. Den Backpapierstreifen könnt Ihr nun langsam von der Torte lösen, zurück bleibt ein gleichmässig aufgeklebtes Muster auf Eurer Motivtorte.

Fondant Transfer TechnikFondant Transfer Technique Rollfondant Transfer Technik

Den Backpapierstreifen müsst Ihr meist nur einmal mit Kokosfett bestreichen, es braucht wirklich nur ganz wenig, dass die Fondantmuster daran kleben bleiben. Nun könnt Ihr weiterhin Eure Fondantsujets auf den Backpapierstreifen legen, diese wieder auf der Rückseite mit etwas Lebensmittelleim befestigen und auf die Torte kleben bis diese fertig dekoriert ist.

Die Erfinderin dieser tollen Technik ist Jessica Harris von http://jessicakesblog.blogspot.ch

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Glacesterne am Stiel

selbstgemachtes GlaceI scream, you scream, we all scream for ice cream!

Spätestens seit der Fruchtzwerge Werbung weiss jedes Kind wie man aus einem Joghurt ein leckeres Glace herstellt.

 

 

Wir haben unsere Easy Pop Silikonformen mit unseren Nonpareilles und Glimmer Sterne Zuckerdekor und Erdbeer Joghurt gefüllt. Die Glacesterne sehen nicht nur mega toll aus und lassen Kinderaugen glänzen sondern schmecken auch suuuper lecker!

Dank dem praktischen Loch in der Silikonform kann man die Lollipop Stiele gleich am Eis mit einfrieren und 2-3 Stunden später haben die Kids und wir ein leckeres Eis.

Die Easy Pop Form kann nach Herzenslust mit Kuchendekor, Joghurt, Früchten, Smarties, Milchshakes, Wasser oder Sirup gefüllt werden.

Glace selber machenWasserglace mit FrüchtenGlace Sterne

 

 

 

 

Unsere Monster Pop Silikonform eignet sich übrigens auch sehr gut um Joghurtglacelustige Monster Glaces zu kreieren. Für diese Form benötigst Du unsere Glace Holzstiele.

Als kleiner Tipp: Wir machen immer ein paar Glaces am Stiel auf Vorrat und verpacken diese in unsere Cake Pop Beutel. Denn 2 Stund aufs Glace warten ist für unsere beiden Racker viel zu lange.


Joghurtglace

Habt Ihr auch schonmal Glace selber gemacht?

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