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Bruchschoggi selbermachen

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bruchschokolade_herstellenBruchschokolade selber machen ist ganz einfach! Ganz nach dem Geschmack des Beschenkten kann man die Bruchschoggi mit Smarties, Kuchendekor, Früchten, Nüssen, Chili und jeder Menge anderen Zutaten belegen. Der Kreativität beim Herstellen der Bruchschoggi sind keine Grenzen gesetzt.

Wir verwenden für die Bruchschoggi Kuvertüre. Kuvertüre richtig zu schmelzen will gelernt sein, damit die Bruch-Schoggi am Schluss schön glänzt und keinen grauen Schleier hat muss diese richtig temperiert werden. Am Einfachsten geht es wenn man die Kuvertüre in einem Temperiergerät für Schokolade und Kuvertüre schmelzt. Je nach Menge die man verarbeiten möchte, kann das Temperieren der Kuvertüre einige Stunden in Anspruch nehmen. Alternativ kann die Kuvertüre auch mit einer Pfanne im Wasserbad und einem Thermometer oder in einem Steamer geschmolzen werden.

temperieren_von_kuvertuereSo temperiert man Kuvertüre richtig – dies ist wichtig, dass die fertige Kuvertüre keine graue Oberfläche erhält und auch wieder hart wird. Die Kuvertüren muss erst auf 45°-48°C erhitzt und dann wieder langsam auf 20°C abgekühlt werden. Die geschmolzene Kuvertüremasse sollte sowenig wie möglich gerührt werden. Sobald die Kuvertüre auf 20°C abgekühlt ist, wird die Kuvertüre auf die Verarbeitungstemperatur erhitzt.

imageDie richtige Verarbeitungstemperatur bei weisser Kuvertüre liegt bei 28° – 29°C, bei Vollmilch Kuvertüre ist es 30° – 31°C und bei der dunklen Edelbitter-Kuvertüre ist es 31° – 32°C. Mit der Impfmethode kann mann das schmelzen / temperieren etwas beschleunigen. Das bedeutet, man mischt der erhitzten und auf 45° – 48°C temperierten Kuvertüre einige neue Kuvertüredrops bei. Das impfen der Kuvertüre sollte in Portionen geschehen. Sobald die Kuvertüre beginnt etwas dicker zu werden, kann die Kuvertüre direkt auf die Verarbeitungstemperatur erhitzt werden ohne vorher auf 20°C abkühlen zu lassen.

Um zu testen, ob die Kuvertüre die perfekte Verarbeitungstemperatur hat, einfach ein Messer kurz in die Kuvertüre tauchen. Nach 2-3 Minuten sollte die Kuvertüre auf der Messerspitze anfangen fest zu werden. Wird die Kuvertüre nicht fest oder erhält eine graue Oberfläche muss das Temperieren wieder von Vorne begonnen werden. Wer lernen möchte wie man Kuvertüre richtig verarbeitet und daraus leckere Pralinenfüllungen / Ganache herstellt, dem empfehlen wir einen kinder_machen_bruchschoggiSchoggi Grundkurs bei Fabian Rehmann.

Nun kommt der Kreative Teil! Das belegen der Bruchschoggi kann bereits von ganz kleinen Kindern selbstständig gemacht werden. Malia 2.5 Jahre hatte eine riesen Freude die Schokolade zu belegen und nachher zu verbrechen.

fertige_bruchschoggiSobald die Kuvertüre geschmolzen ist kann man diese auf einem Transfersheet* oder einem Backpapier verteilen. Die noch warme Kuvertüre kann nun mit Nüssen, Kuchendekor, getrockneten Früchten, Gewürzen (Chili, Meeressalz), Kokosraspeln und was die Backschublade sonst noch hergiebt dekorieren.

bruchschoggi_verpackenNun könnt Ihr die Schokolade an einem kühlen und trockenen Ort erkalten lassen. Sobald die Schokolade hart ist könnt ihr die Schoggi in Stücke brechen. Schön Verpackt ist die Bruchschoggi ein tolles Mitbringsel und Weihnachtsgeschenk. Hübsche Tüten zum Verpacken sowie Kleber, Stempel um Anhänger herzustellen und bunte Bänder und Bakers Twine gibt es bei www.bakeria.ch.

*Transfersheet bieten wir leider zur Zeit noch keine bei Bakeria.ch an, wir sind dabei diese so schnell wie möglich in kleinen Mengen für Euch einzukaufen.

Viel Spass beim Nachmachen.
Happy Baking! www.bakeria.ch

Formzucker selbermachen

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DIY_formzuckerAlle Jahre wieder wird mit den Kindern für Weihnachten gebastelt. Besonders beliebt sind Geschenke aus der Küche. Wir machen jedes Jahr für Bekannte und Nachbarn ein Säckli gefüllt mit Formzucker.

Kinder können die Arbeit des Zucker einfärben und in die Silikonform drücken schon sehr schnell alleine machen.

Alles was man zur Herstellung des Formzucker braucht, sind Kristallzucker, Lebensmittelfarbe und eine Silikonform. Pralinen- & Schokoladenformen eignen sich dafür besonders gut.

zuckereinfaerbenformzucker_selbermachenzuckerpralines_diyformzucker_verschenken
Zuckerpraliné  Anleitung:
Gewünschte Menge Zucker mit Lebensmittelfarbe einfärben. Das geht am einfachsten in einem Gefierbeutel. Kristallzucker zusammen mit der Gelfarbe in ein Gefrierbeutel gut durchknetest bis der Zucker komplett eingefärbt ist. Nun den eingefärbten Zucker ein eine Schale geben und Löffelweise Wasser hinzugeben. ACHTUNG! Es braucht nur ganz wenig Wasser, so dass der Zucker etwas feucht und klebrig wird, aber nicht flüssig.

Zucker mit formzucker_backeneinem Löffel in die Silikonform füllen und über Nacht trocknen lassen. Der feuchte Zucker kann auch im Backofen bei 50° Grad ca. 40-60 Minuten getrocknet werden. Die Würfelzucker sollten sich bei der Fingerprobe fest anfühlen. Den Zucker in der Silikonform auskühlen lassen und anschliessend vorsichtig aus der Form pressen. Hübsch verpackt sind die Formzucker ein tolles Mitbringsel für Hochzeiten oder tolle selbstgemachte Weihnachtsgeschenke.

zuckerpralinesViel Spass beim Nachmachen!

Happy Baking!
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Halloween Geistli aus Meringue

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halloween_snacks Nur noch eine Woche und dann ist Halloween! Seit Jahren feiern wir Halloween zusammen mit der ganzen Familie und geniessen eine leckere Kübiscremesuppe und selbstgemachte Halloween Snacks.  Natürlich werden vorab Kübisse geschnitzt, das Haus schön dekoriert und am Abend dürfen sich die Kinder zum Halloweenfest verkleiden.

Für das diesjährige Halloween-Kübisessen gibt es zum Kaffee kleine Meringue Geistli. Das Rezept ist ganz ähnlich wie das der Rosen-Meringues, welche wir zum Valentinstag gemacht haben.

Und so stellt Ihr die Kokos Meringues Geistli her:
2 Eiweiss
1 Prise Salz
40g Kokosnuss Aromazucker
40g Zucker

Das Eisweiss zusammen mit dem Salz steiff schlagen. Der Aromazucker und der Zucker unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen. Eiweissmasse weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr fest ist. Das Salz verleihen der Meringue Masse mehr Stabilität. Natürlich könnt Ihr auch ein anderer Aromazucker verwenden um leckere Himbeerkuchen Meringues oder Meringues mit Ananasgeschmack herzustellen.

meringues_spritzenLochtülle in den  Einwegspritzsack geben und Meringue-Masse mithilfe eines Teigschabers in de Spritzsack füllen. Blech mit Backpapier auslegen und kleine Meringue Türmchen und Geister aufspritzen.

Die fertig dekorierten und gespritzten Meringue Geistli in im vorgeheizten Ofens auf 90° Grad Umluft  2-3 Stunden trocknen lassen. Eine Kelle in die Ofentür klemmen, so dass der Ofen leicht offen ist.

malen_auf_lebensmittelDen fertig gebackenen Meringue Geistli mit einem Lebensmittelfilzstift Gesicher aufmalen.

Tipp: Ca. 2 Wochen alte Eier lassen sich besser steiff schlagen. Eiweiss aus dem Kühlschrank verwenden. Es darf auf keinen Fall Eigelb in die Meringue Masse gelangen. Meringues am Besten in einer Plätzchendose lagern – so bleiben die Mernigues 2-3 Monate lang frisch. Falls die Meringues zu feucht/klebrig geworden sind, kann man Sie bei 80° Grad wieder im Ofen trocknen lassen.

kokos_geistliViel Spass beim Nachbacken!

Happy Baking!
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Der weltbeste Karottenkuchen von Leila Lindholm

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weltbestekarottenkuchen

Foto aus dem Buch Backen mit Leila

Seit wir vor 3 Jahren die weltbeste Rüeblitorte von Leila Lindholms Backbuch Backen mit Leila ausprobiert haben gibt es kein zurück mehr. Alle anderen Rüeblitorten-Rezepte wurden aus der Küche verbannt. Dieser Karottenkuchen ist so herrlich saftig, und die Glasur so erfrischend, dass jeder der davon genascht hat nach dem Rezept fragen wird.

 

 

Leilas weltbester Karottenkuchen Rezept:
kinder_Backen3 Eier
240g Zucker
180g Weizenmehl
1TL Vanillezucker
3TL Backpulver
1 1/5 TL Zimt
1 TL Kardamon, gemahlen
1/2 TL Ingwerpulver
1 Priese Salz
150ml Sonnenblumenöl
270g Karotten, fein gerieben

teig_unterhebenDen Backofen auf 150° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen (das kann ruhig 10 Minuten mit der Küchenmaschine sein).
Die trockenen Zutaten mischen und mit einem Teigschaber von Hand unter den Teig heben. Sonnenblumenöl und die Karotten hinzugeben. Den Teig in eine eingefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Springform von 24cm geben. Wir backen diese Menge in unserer 20cm Master Class Springform, ohne einzufetten.

In der mitte des vorgeheizten Ofens etwa 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Sehr passsend zu dieser Rüeblitorte ist Lindas herrlicher Limetten-Frischkäse Glasur. Wir machen jedoch nur die Hälfte des Glasur-Rezeptes, untenstehend ist die Orgiginal Menge.

rueblitorte

Foto aus dem Buch Backen mit Leila

Limetten-Frischkäse Glasur
60g Butter, weich
240g Puderzucker (der im Schwabelbeutel klumpt nicht)
1TL Vanillezucker
1 Limettenschale, fein gerieben
100g Doppelrahmfrischkäse

Für die Glasur alle Zutaten miteinander vermischen und glatt rühren. Vorsicht der Frischkäse darf nicht zu lange gerührt werden sonst wird er flüssig. Die Glasur auf den ausgekühlten Kuchen verstreichen.

Wir haben das Rezept von Leilas Karottenkuchen auch schon mit einem braunen Demerara Zucker gemacht – die dezente Karamellnote dieses Zuckers passt hervorragend zu den Karotten.

Das Rezept stammt aus dem Buch Backen mit Leila aus dem AT Verlag. Ein sehr gelungenes Backbuch mit Rezepten für Brot, Kuchen, Torten, Säfte und Gebäck. Wir backen sehr oft die Focaccia Brötchen und die Biscotti nach dem Rezept von Leila. Einfach nur sensationell!

Viel Spass beim Nachbacken.
Happy Baking! www.bakeria.ch

 

Frucht Pops

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fruechteamstielWir haben mit unseren Blumen Metall
Ausstechern, Cake Pop Stielen, Zuckerdekor und Zuckeraugen lustige Fruchtspiessli gemacht. Die leckeren Spiessli sind der perfekte Zvieri an kühlen Sommertagen, als Kindergeburtstags Hhäppchen oder für eine Sommerparty.

Wir hatten für die Blumen Pops kleine Blumen Plätzchenausstecher genommen und die Früchte damit ausgestochen. Natürlich könnt Ihr auch andere Guetzli Ausstecher verwenden.

Kiwi und Wassermelone eignen sich besonders gut zum Ausstechen, aber auch Pflaume, Aprikose, Honigmelone und Äpfel funktionieren wunderbar. Die ausgestochnen Früchte können auf unsere Plastik Cake Pop Stiele gesteckt und in einem Cake Pop Halter hübsch präsentiert werden.

Für die Fruchtblumen haben wir folgende Ausstecher verwendet:
Nelken Ausstecher, Klematis Ausstecher und  Narzissen Ausstecher.

Mit Beeren, Trauben und Zuckeraugen haben wir kleine Raubenspiessli kreiert. Dafür einfach Himbeeren, Heidelbeeren, Trauben und Brombeeren auf ein Cake Pop Stiel aufspiessen. Als Abschluss eine Erdbeere oder Traube als Kopf aufspiessen und mithilfe des Choco Writers oder Eiweissspritzglasur die Zuckeraugen aufkleben.

fruchtpopsfruchtspiessefrucht_pop

 

 

 

 

 

Happy Baking!
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DIY Zückerli für den Muttertag

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muttertagsgeschenke_basteln Würfelzucker mit Kuchendekor dekorieren – eine süsse und einfache DIY Idee um
Kaffeetafeln zu verschönern

Mit Würfelzucker, Zuckerglasur und Kuchendekor könnt Ihr kleine Würfelzückerli dekorieren.
Das geht ganz einfach und selbst kleine Kinder können ihre eigenen Würfelzucker dekorieren.

Alles was Ihr für die Zückerli benötigt sind eine paar Würfelzucker, Zuckerguss (Puderzucker und Zitronensaft zu einem Kleber vermischen) und Herzli Kuchendekor.

Und so gehts: Mit einem Zahnstocher den Zuckerguss auf dem Zuckerherzli verteilen und sofort auf den Würfelzucker kleben. Kurz trocknen lassen und schon sind die Zuckerwürfel zum verschenken bereit.

DIY_zuckerwuerfel_zucker_dekorierenzuckerherzli

 

 

 

 

 

Die geschmückten Würfelzucker könnt Ihr in einem Glas, Backförmchen oder Säckli verpacken und zum Muttertag verschenken. Natürlich könnt Ihr die Zückerli auch für Geburtstagsparties, Gastgeschenke für Hochzeiten und Tauffeste individuelle gestalten.

Wer möchte, kann eigene Zuckerdekorationen aus Eiweisspritzglasur (Royal Icing) herstellen und diese dann auf die Zuckerwürfel kleben. Die Zuckerherzli lösen sich mit dem Würfelzucker im heissen Getränk auf.

Viel Spass beim Nachmachen.

Happy Baking!
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Zopfnästli mit Ostereier

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Zopfnästli mit OstereierLetztes Jahr haben wir Euch bereits gezeigt, wie Ihr mit den Pastenfarben von Sugarflair Colours ganz einfach Ostereier einfärben könnt. Mit den Pastenfarben könnt Ihr nicht nur Rollfondant einfärben, sondern auch Brot- & Kuchenteig, Knete, Spätzli, Omletten und auch Ostereier. Diese speziellen Pasten oder Gel Lebensmittelfarben gibts natülich bei Bakeria.ch

Wir haben dieses Jahr die Ostereier mit kleinen runden Sticker beklebt und die Eier in warmes Wasser mit Essig und etwas Gel Lebensmittelfarbe gelegt.

Sobald die gewünschte FarbintenOstereier mit Pasten Lebensmittelfarben einfärbensität erreicht ist, könnt Ihr die Eier wieder aus dem Wasser nehmen und die runden Sticker entfernen. So könnt Ihr gepunktete Ostereier machen. Wir haben rohre Eier eingefärbt, da wir diese für unsere Zopfnästli benötigen. Natürlich könnt ihr mit der selben Methode auch bereits gekochte Eier einfärben.

 
Für ca. 8-10 Zopfnästli benötigt Ihr:

Zopfnästli formenZopfteig
500g Mehl
1 EL Salz
0.5 Würfel frische Hefe
1 EL Zucker
2.5 dl Milch25g Butter
75g Quark

Für die Deko
1 Eigelb zum bestreichen
Hagelzucker
8-10 Eier roh, gefärbt

Salz in eine grosse Schüssel geben, Mehl darüber sieben. Hefe mit Zucker vermischen, so dass die Hefe schön flüssig wird, dann über Mehlmix leeren. Milch, Butter und Quark in einer Pfanne leicht erwärmen, so dass die Butter schmilzt. Alle Zutaten in die Schüssel geben und so lange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig bei Raumtemperatur aufs doppelte aufgehen lassen (am Besten mit einem feuchtenTuch bedecken).

zopfnaestli_mit_eierbelegenTeig in 16-20 gleichgrosse Stücke teilen. Lange dünne Würste rollen und jeweils zwei zusammen zu einer Kordel flechten. So 8-10 kleine runde Vogelnästli formen, in der Mitte sollte das Loch so gross sein, dass ein Ei darin Platz hat. Vogelnästli mit Eigelb bepinseln und nach belieben mit Hagelzucker bestreuen. Osterei in die Mitte drücken und bei 160° Grad in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten backen.

Viel Spass beim Nachbacken und en Guete!
Happy Baking! www.bakeria.ch

Oreo Eis mit Schokoladensauce von LalaSophie

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LalaSophie hats schon wieder getan! Dieses mal hat sie das leckere Oreo Eis mit Schokoladensauce von Linda Lomelinos Eis Buch getestet. Wie LalaSophie das Glacé Rezept gefällt erfahrt Ihr in unserem heutigen Gastblogbeitrag. Happy Baking! www.bakeria.ch.

Oreo Eis mit Schokoladensauce von LalaSophieOreo Glace

Bisher dachte ich eigentlich immer, mein selbstgemachtes Eis sei das Beste. Man braucht doch kein Buch für die besten Rezepte, im Internet gibt’s ja reichlich davon. Tja. Nö. Nein. Nope. No.

Das Eis Buch von Linda Lomelino (AT-Verlag, erhältlich bei Bakeria.ch) zeigte mir in den letzten Tagen ganz neue Dimensionen von “homemade Eis”. Gigantisch wäre ein Wort, das ich dafür benütze. Oder einfach (Achtung, nicht jugendfrei)

Sehr, sehr geil.

Und dieses Oreo-Eis toppt ALLES, was ich in meinem Leben je gegessen habe.

“OreoeisLiebe Linda Lomelino, Du hast haargenau meinen Geschmack getroffen. Nicht nur, dass in Deinem Buch die Bilder sowas von wunderschön und voller Leben sind, nein, auch die Rezepte sind ganz besonders wundervoll, so lecker und jedes hat 5 Sterne verdient. Danke.”

So und jetzt fertig geschwärmt, jetzt sag ich dir nämlich, wie auch Du dieses weltallerbeste Vanilleeis mit kleinen Oreo-Stückchen machen kannst.

Tipp: Das Eiweiss von diesem Rezept kannst Du übrigens für das Waffelrezept hier weiterverwenden, dann hast Du gleich noch die passenden Eiswaffeln.

Rezept Oreo-Eis nach Linda LomelinoOreo GlacéErgibt 1/2 Liter Eis – geht mit oder ohne Eismaschine

Oreo Eiscreme Rezept:
200 ml Milch
1 Vanillestange
80 Gramm Zucker
3 Eigelb (grosse Eier, ansonsten von 4 kleinen Eiern)
300 ml Vollrahm (Sahne)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
8-10 Oreo-Kekse , gehackt (gibt’s im gut sortierten Lebensmittelgeschäft)

Schoggisauce Rezept:
50 ml Milch
100 Gramm Schokolade, dunkel

Verquirle die Eigelbe in einer Schüssel. Giesse den Vollrahm in eine andere Schüssel. Halbiere die Vanilleschote, schneide die Schotenhälften ein und kratze das Mark aus einer Hälfte heraus. Die Milch mit Vanillemark, Vanilleschote und Zucker kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Entferne die Vanilleschote.

Nun erhitzt Du die Vanille-Milch nochmal (nicht kochen) und giesst sie zu den Eigelben. Rühre vorsichtig  mit dem Schwingbesen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Giesse die Masse wieder zurück in Deinen Topf und erhitze sie, unter ständigem Rühren, ganz langsam (nicht kochen) bis die Masse stockt. Nun giesst Du die Milch-Ei-Creme zum Vollrahm, noch den Vanilleextrakt dazu und  alles gut verrühren. Verschliesse Deine Schüssel mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Lass Dein Eis in der Eismaschine eifrieren und kurz bevor das Eis fest ist, gibst Du die kleingehackten Oreo-Kekse dazu. Fülle das Eis in ein tiefkühlgeeignetes Gefäss und lass es nochmal mind. 4 Stunden frieren. Falls Du das Eis ohne Maschine machen möchtest, füllst Du das gut gekühlte Eis in ein tiefkühlgeeignetes Gefäss und lässt es 30 Minuten im Tiefkühler anfrieren.

ALinda Lomelino Rezeptb dann rühre die Masse alle 20 Minuten mit einer Gabel gut durch. Wiederhole den Rührvorgang mind. 6 Mal (während 3 Stunden). Danach fertig gefrieren lassen und geniessen.

Für die Schokosauce erhitzt Du Milch und Schokolade bis kurz vor’s kochen. Solange rühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Fertig. 🙂

Achtung, diese Sauce wird im Kühlschrank fest – allerdings nicht weniger lecker.

Viel Spass und Genuss wünsch ich!

 

Eis, Eis Baby von LalaSophie

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Der Testpaket Lalasophieheutige Blogeintrag hat Sophie von
LalaSophie für uns geschrieben. Wir haben
Sophie ein Testpaket mit dem neuen Eis Buch von Linda Lomelino und ganz viel Backzubehör von Bakeria.ch geschickt. So dass LalaSophie das Glacebuch ausgiebig testen kann. Viel Spass!

Wie hab ich mich auf dieses Thema gefreut! We love Glace! Jawohl. Wie? Es ist erst Februar? Na und? Eis schmeckt nämlich immer! Und wenn ich gefragt werde, ob ich das neue Buch von Linda Lomelino testen (AT Verlag – erhältlich bei
www.bakeria.ch) möchte, bin ich natürlich sowas von dabei.

Oooh und wenn man da durchblättert. Aiaiai, ein Rezept besser (und vor allem schöner) als das andere. Da fällt die Entscheidung, welche Eissorte man als erstes machen möchte, nicht so wahnsinnig leicht. Aber wenn ich irgendwo “dulce de leche” lese, ist eh alles klar. Drum gibt’s heute, so zum Einstieg, Dulce De Leche Eis mit gesalzenen Pekan-Nüssen.

Selbstgemachtes Dulce de Leche Glace

Das Rezept folgt unten. Erstmal noch ein paar Worte zum Buch: “Lomelinos Eis” kommt gewohnt üppig daher. Üppig im Sinne von wundervollen Fotos, die einen dazu bringen SOFORT die Eismaschine hervorzusuchen und anzufangen. Es erstaunt nicht, dass die Autorin als Fotografin und Food-Stylistin tätig ist.

Die Rezepte sind äusserst vielfältig. Leider benötigt man für die meisten Rahmeis-Sorten eine Eismaschine. Dieselbe muss aber nicht teuer sein, ich habe eine mit Kühlbehälter, also die günstige Variante.

Eine mit Kompressor (Eis am Laufband) steht schon länger auf meiner Wunschliste, zusammen mit einer Kenwood-Supermaschine, eine rosarote Keramik Pie-Form, eine Villa mit extra-Backstube und solchen Sachen.  Bisher war das Eismachen allerdings nicht meine Hauptbeschäftigung. Im Buch hat es aber durchaus auch Rezepte für Eissorten, die Du ohne Maschine machen kannst.

Du kannst natürlich jede Eissorte ohne Maschine machen, aber, damit Du am Ende nicht einen steinharten Block “Gefrorenes mit Geschmack” hast, müsstest du dieses Eis über Stunden alle 10-15 Minuten umrühren. Also, aus dem Tiefkühler raus, rühren, wieder rein, wieder raus, rühren… Das macht keiner lange mit. Obwohl es sich so auch ein bisschen lohnt. Ich habe nachfolgende Eisrezepte immer gekennzeichnet, ob für mit oder ohne Maschine)

Zurück zum Buch. Viele Rahmeissorten, von klassischem Vanille- oder Schokoladeeis zu Oreo- oder Himbeer-Cheesecake-Eis, über diverse Sorbets und Eistorten zu Saucen, Waffeln & Toppings. Grandios. Und absolut empfehlsenswert.

Übrigens folgen die Tage noch mehr Eis-Rezepte. Mit und ohne Maschine. Ich hab da noch einiges geplant. Aber das braucht halt seine Zeit, das Eis-machen. Und darum fangen wir mit den wundervollen Dulce De Leche Eis aus dem Buch “Lomelinos Eis” an.

Dulce de Leche Glace selbermachenRezept Dulce De Leche Eis
(geht mit und ohne Eismaschine)
Ergibt 1/2 Liter köstlichstes Eis

1 Dose (400 Gramm) gezuckerte Kondensmilch
1.5 dl Vollmilch
2.5 dl Vollrahm (Sahne)
1 Esslöffel Rum (den hab ich weggelassen)
50 Gramm Pekannüsse, ganz & ungeschält
1/4 Teelöffel Salz
20 Gramm Butter

Dulce de Leche selbermachen

Zuerst bereitest du die Dulce De Leche vor. (Für Unwissende: weltallerbeste Karamellcreme)
Dazu füllst Du einen hohen Topf mit Wasser und stellst die geschlossene Dose hinein. Koche nun die Kondensmilch 2.5 Stunden.

Wichtig: Die Dose MUSS immer mit Wasser bedeckt sein. Ich hab mir dazu einen 30-Minuten Timer gestellt. Und so alle 30 MinutenWasser  nachgegossen. Nach 2.5 Stunden nimmst Du die Dose aus dem Wasser (Achtung, sehr heiss) und lässt sie abkühlen.
Heize den Ofen auf 150 Grad Ober-und  Unterhitze vor. Die Nüsse, Butter & Salz gibst du in eine kleine Auflaufform. Röste sie 25 Minuten in der Mitte des Ofens. Dazwischen immer wieder mal wenden. Danach abkühlen lassen und in kleine Stücke hacken.

Wenn Du alle Zutaten parat hast, mischst Du Milch, Rahm & Dulce De Leche mit einem Schwingbesen gut zusammen und lass die Mischung im Kühlschrank ordentlich durchkühlen. Gib die Masse in Deine Eismaschine und kurz bevor das Eis fest ist, gibst Du die gehackten Nüsse dazu. Dann noch im Tiefkühlfach fertig gefrieren.

Wenn Du das Eis ohne Maschine machst, gib die Mischung in einem tiefkühlgeeignetes Gefäss in den Tiefkühler und lass es 45 Minuten anfrieren. Ab dann rühre die Masse alle 20 Minuten mit einer Gabel gut durch. Wiederhole den Rührvorgang mind. 6 Mal (während 3 Stunden). Danach fertig gefrieren lassen und geniessen.

Hach. Karamell. Ich liebe Dich. Und diese Eis ist perfekt. P.e.r.f.e.k.t. Supercremig.
Die herrliche Süsse von Karamell – gebrochen mit gesalzenen Pekannüssen. Wahrlich ein Fest.

Im nächsten Blogpost zeigt LalaSophie wie du Eiswaffeln & Eiswaffelkörbchen ganz einfach selber machen kannst. Und dann noch das Himbeer-Joghurt Eis am Stil, Oreo-Eis und eine Eis Tarte. Hmmmm. Süsse Tage stehen uns bevor.

Viel Spass beim Eis kreieren!

Ps. Wie immer gilt: selbstgemachtes Eis sollte innerhalb von 3-4 Tagen konsumiert werden. Die fehlenden Konservierungsstoffe, die frischen Milchprodukte, Obst und ggf. Eier lassen das Eis relativ schnell schlecht werden. Aber, wer einmal selbstgemachtes Eis gegessen hat, der weiss, länger als 4 Tage bleibt das eh nicht im Tiefkühlfach 😉

Quarkbrötchen im Muffinblech

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quarkbroetchenFrisch gebackenes Brot zum
Sonntagszmorgen ist super lecker –
doch niemand von uns hat grosse Lust am Wochenende früh aufzustehen.
Deshalb mögen wir die Quarkbrötli besondern gerne, denn anstelle mit Hefe werden diese Quarkbrötchen mit Backpulver gebacken. Die lecker luftigen Brötli stehen bereits frisch gebacken nach 30 Minuten auf dem
Frühstückstisch.

Schneller gehts nicht, oder?

 

Rezept Quarkbrötli (ergibt ca. 12 Stück)

450 Gramm Mehl
1 Päckli Backpulver
1 Prise Salz
6 Teelöffel Zucker
1 Ei
250g Quark
100 ml Milch
Rosinchen / Schoggistückli / Hagelzucker nach belieben

QuarkbrötchenAlle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig miteinander verkneten. Dem Teig können noch Rosinen oder Schokoladenstückli beigegeben werden. Ca. 80 Gramm grosse Kugeln formen und diese entweder in Cupcake Förmchen oder in ein mit Butter eingefettetes Muffinbackblech legen, Brötchen mit etwas Milch bepinseln und mit Rosinchen und Hagelzucker bestreuen. Bei 180° Grad 15-20 Minuten goldbraun backen.

 

Malia Quarkbrötli

En Guete!

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