Wir haben ein super süsses kleines Lebkuchenhaus Ausstecher Set erhalten und habens gleich ausprobiert. Mit den Ausstechern lassen sich kleine Lebkuchenhäuser für Weihnachten aber auch Geisterhüsli für Halloween herstellen. Die können sogar an eine Kaffeetasse gesteckt und so als kleiner Dessert serviert werden.
Für 20 kleine Lebkuchenhäuschen brauchst Du:
120g Zucker
120g Butter
200g Honig
1 Ei
500g Mehl
1TL Natron
1/2 TL Ingwer, gemahlen
1/2 TL Zimt
1 Priese Salz
Butter und Zucker zusammen cremig rühren. Honig und Ei dazugeben und verrühren. Als nächstes Mehl, Natron, Ingwer, Zimt und Salz hinzugeben und kneten bis ein schöner Guetzliteig entsteht. Den Teig mit den Händen zusammenkneten. Dann für eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt kühlstellen.
Den Teig auf Mehl ca. 2-3mm dick auswallen und die Lebkuchenhäuschen – Teile ausstechen. Du brauchst für ein Häuschen jeweils 2 Seitenwände (kleine Quadrate), 2 Dächer (rechteckige Ausstecher), 2 Hausfassaden (Hausausstecher) und wenn Du willst noch eine Türe. Du kannst aber auch aus der Hausfassade gleich Türen ausstechen, so dass das Häuschen offen ist. Ich haben für die Lebkuchen Tassenkekse jeweils auf beiden Seiten die Türe ausgestochen, so dass man das Lebkuchenhaus auf eine Kaffeetasse stecken kann.
Die Guezli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech bei 175° (Umluft) ca. 10-12 Minuten backen. Nach dem Backen sind die Kekse noch weich, werden aber beim Abkühlen fest.
Ich hab die Kekse auf dem Backpapier über Nacht in der Küche trocknen lassen und erst am nächsten Tag dekoriert.
Um die Häuschen zusammen zu kleben, habe ich Royal Icing / Eiweisspritzglasur verwendet. Dafür einfach das Eiweisspritzglasurpulver mit etwas Wasser anrühren bis eine nicht allzuflüssige Konsistenz entsteht. Diese Glasur kann mit unseren Pasten Lebensmittelfarben eingefärbt werden.
Nun können die Lebkuchen Hausteile zusammengeklebt und mit Kuchendekor verziert werden. Vor dem anstecken an eine Tasse sollte die Eiweissspritzglasur gut getrocknet sein.
Viel Spass beim Nachbacken.
Happy Baking! www.bakeria.ch