Bakeria’s Dreikönigskuchen Rezept

Das neue Jahr bringt alle Jahre wieder einen leckeren Dreikönigskuchen auf den Tisch. Selbstgemacht schmeckt der Dreikönigskuchen natürlich am Besten!

Heute gab es für unser Bakeria Team als Zvieri bereits einen Dreikönigskuchen. Da alle diesen soooooo lecker fanden, verraten wir Euch das Rezept:

Bakeria’s Dreikönigskuchen:bakerias_koenigskuchen

20g Hefe
3 EL Zucker
60g Butter
3dl Milch
500g Mehl
1 1/2 TL Salz
Abrieb einer Zitrone
Schoggistückli, Sultatinen nach belieben
1 Eigelb
1/2 Päckli Vanillezucker
Mandelblättchen
Hagelzucker

Frische Hefe mit Zucker überstreuen und dies so stehen lassen.

In einer Pfanne die Butter mit der Hälfte der Milch erwärmen, bis die Butter flüssig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit der restlichen Milch vermischen.

Hefe – Zucker mit einem Löffel verrühren, so dass die Hefe flüssig wird. Mehl, Salz, Zitronenschale mit der flüssigen Hefe und der Butter-Milchmischung gut verrühren und zu einem glatten Teig kneten. Nach belieben Schoggistückli oder Sultaninen beigeben.

Den Teig 2 Stunden aufgehen lassen. Ich mache dies immer in einer Teigschüssel unter der Bettdecke. 🙂

Den Dreikönigskuchenteig in kleine gleichmässige Kugeln formen, dabei eine Königsfigur in einer Teigkugel verstecken. Den Kuchen auf einem mit Backpapier belegtem Blech nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Eigelb mit Vanillezucker mischen und damit den Königskuchen bestreichen. Den Kuchen mit Mandelblättchen und Hagelzucker verzieren.

Den Dreikönigskuchen bei 175° Grad ca. 30 Minuten bis er gold-braun ist backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder noch warm mit bizzeli Butter geniessen. Und natürlich nicht vergessen den Dreikönigskuchen mit einer Krone zu schmücken!

Happy Baking!
www.bakeria.ch

Bruchschoggi selbermachen

bruchschokolade_herstellenBruchschokolade selber machen ist ganz einfach! Ganz nach dem Geschmack des Beschenkten kann man die Bruchschoggi mit Smarties, Kuchendekor, Früchten, Nüssen, Chili und jeder Menge anderen Zutaten belegen. Der Kreativität beim Herstellen der Bruchschoggi sind keine Grenzen gesetzt.

Wir verwenden für die Bruchschoggi Kuvertüre. Kuvertüre richtig zu schmelzen will gelernt sein, damit die Bruch-Schoggi am Schluss schön glänzt und keinen grauen Schleier hat muss diese richtig temperiert werden. Am Einfachsten geht es wenn man die Kuvertüre in einem Temperiergerät für Schokolade und Kuvertüre schmelzt. Je nach Menge die man verarbeiten möchte, kann das Temperieren der Kuvertüre einige Stunden in Anspruch nehmen. Alternativ kann die Kuvertüre auch mit einer Pfanne im Wasserbad und einem Thermometer oder in einem Steamer geschmolzen werden.

temperieren_von_kuvertuereSo temperiert man Kuvertüre richtig – dies ist wichtig, dass die fertige Kuvertüre keine graue Oberfläche erhält und auch wieder hart wird. Die Kuvertüren muss erst auf 45°-48°C erhitzt und dann wieder langsam auf 20°C abgekühlt werden. Die geschmolzene Kuvertüremasse sollte sowenig wie möglich gerührt werden. Sobald die Kuvertüre auf 20°C abgekühlt ist, wird die Kuvertüre auf die Verarbeitungstemperatur erhitzt.

imageDie richtige Verarbeitungstemperatur bei weisser Kuvertüre liegt bei 28° – 29°C, bei Vollmilch Kuvertüre ist es 30° – 31°C und bei der dunklen Edelbitter-Kuvertüre ist es 31° – 32°C. Mit der Impfmethode kann mann das schmelzen / temperieren etwas beschleunigen. Das bedeutet, man mischt der erhitzten und auf 45° – 48°C temperierten Kuvertüre einige neue Kuvertüredrops bei. Das impfen der Kuvertüre sollte in Portionen geschehen. Sobald die Kuvertüre beginnt etwas dicker zu werden, kann die Kuvertüre direkt auf die Verarbeitungstemperatur erhitzt werden ohne vorher auf 20°C abkühlen zu lassen.

Um zu testen, ob die Kuvertüre die perfekte Verarbeitungstemperatur hat, einfach ein Messer kurz in die Kuvertüre tauchen. Nach 2-3 Minuten sollte die Kuvertüre auf der Messerspitze anfangen fest zu werden. Wird die Kuvertüre nicht fest oder erhält eine graue Oberfläche muss das Temperieren wieder von Vorne begonnen werden. Wer lernen möchte wie man Kuvertüre richtig verarbeitet und daraus leckere Pralinenfüllungen / Ganache herstellt, dem empfehlen wir einen kinder_machen_bruchschoggiSchoggi Grundkurs bei Fabian Rehmann.

Nun kommt der Kreative Teil! Das belegen der Bruchschoggi kann bereits von ganz kleinen Kindern selbstständig gemacht werden. Malia 2.5 Jahre hatte eine riesen Freude die Schokolade zu belegen und nachher zu verbrechen.

fertige_bruchschoggiSobald die Kuvertüre geschmolzen ist kann man diese auf einem Transfersheet* oder einem Backpapier verteilen. Die noch warme Kuvertüre kann nun mit Nüssen, Kuchendekor, getrockneten Früchten, Gewürzen (Chili, Meeressalz), Kokosraspeln und was die Backschublade sonst noch hergiebt dekorieren.

bruchschoggi_verpackenNun könnt Ihr die Schokolade an einem kühlen und trockenen Ort erkalten lassen. Sobald die Schokolade hart ist könnt ihr die Schoggi in Stücke brechen. Schön Verpackt ist die Bruchschoggi ein tolles Mitbringsel und Weihnachtsgeschenk. Hübsche Tüten zum Verpacken sowie Kleber, Stempel um Anhänger herzustellen und bunte Bänder und Bakers Twine gibt es bei www.bakeria.ch.

*Transfersheet bieten wir leider zur Zeit noch keine bei Bakeria.ch an, wir sind dabei diese so schnell wie möglich in kleinen Mengen für Euch einzukaufen.

Viel Spass beim Nachmachen.
Happy Baking! www.bakeria.ch

Formzucker selbermachen

DIY_formzuckerAlle Jahre wieder wird mit den Kindern für Weihnachten gebastelt. Besonders beliebt sind Geschenke aus der Küche. Wir machen jedes Jahr für Bekannte und Nachbarn ein Säckli gefüllt mit Formzucker.

Kinder können die Arbeit des Zucker einfärben und in die Silikonform drücken schon sehr schnell alleine machen.

Alles was man zur Herstellung des Formzucker braucht, sind Kristallzucker, Lebensmittelfarbe und eine Silikonform. Pralinen- & Schokoladenformen eignen sich dafür besonders gut.

zuckereinfaerbenformzucker_selbermachenzuckerpralines_diyformzucker_verschenken
Zuckerpraliné  Anleitung:
Gewünschte Menge Zucker mit Lebensmittelfarbe einfärben. Das geht am einfachsten in einem Gefierbeutel. Kristallzucker zusammen mit der Gelfarbe in ein Gefrierbeutel gut durchknetest bis der Zucker komplett eingefärbt ist. Nun den eingefärbten Zucker ein eine Schale geben und Löffelweise Wasser hinzugeben. ACHTUNG! Es braucht nur ganz wenig Wasser, so dass der Zucker etwas feucht und klebrig wird, aber nicht flüssig.

Zucker mit formzucker_backeneinem Löffel in die Silikonform füllen und über Nacht trocknen lassen. Der feuchte Zucker kann auch im Backofen bei 50° Grad ca. 40-60 Minuten getrocknet werden. Die Würfelzucker sollten sich bei der Fingerprobe fest anfühlen. Den Zucker in der Silikonform auskühlen lassen und anschliessend vorsichtig aus der Form pressen. Hübsch verpackt sind die Formzucker ein tolles Mitbringsel für Hochzeiten oder tolle selbstgemachte Weihnachtsgeschenke.

zuckerpralinesViel Spass beim Nachmachen!

Happy Baking!
www.bakeria.ch

Halloween Geistli aus Meringue

halloween_snacks Nur noch eine Woche und dann ist Halloween! Seit Jahren feiern wir Halloween zusammen mit der ganzen Familie und geniessen eine leckere Kübiscremesuppe und selbstgemachte Halloween Snacks.  Natürlich werden vorab Kübisse geschnitzt, das Haus schön dekoriert und am Abend dürfen sich die Kinder zum Halloweenfest verkleiden.

Für das diesjährige Halloween-Kübisessen gibt es zum Kaffee kleine Meringue Geistli. Das Rezept ist ganz ähnlich wie das der Rosen-Meringues, welche wir zum Valentinstag gemacht haben.

Und so stellt Ihr die Kokos Meringues Geistli her:
2 Eiweiss
1 Prise Salz
40g Kokosnuss Aromazucker
40g Zucker

Das Eisweiss zusammen mit dem Salz steiff schlagen. Der Aromazucker und der Zucker unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen. Eiweissmasse weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sehr fest ist. Das Salz verleihen der Meringue Masse mehr Stabilität. Natürlich könnt Ihr auch ein anderer Aromazucker verwenden um leckere Himbeerkuchen Meringues oder Meringues mit Ananasgeschmack herzustellen.

meringues_spritzenLochtülle in den  Einwegspritzsack geben und Meringue-Masse mithilfe eines Teigschabers in de Spritzsack füllen. Blech mit Backpapier auslegen und kleine Meringue Türmchen und Geister aufspritzen.

Die fertig dekorierten und gespritzten Meringue Geistli in im vorgeheizten Ofens auf 90° Grad Umluft  2-3 Stunden trocknen lassen. Eine Kelle in die Ofentür klemmen, so dass der Ofen leicht offen ist.

malen_auf_lebensmittelDen fertig gebackenen Meringue Geistli mit einem Lebensmittelfilzstift Gesicher aufmalen.

Tipp: Ca. 2 Wochen alte Eier lassen sich besser steiff schlagen. Eiweiss aus dem Kühlschrank verwenden. Es darf auf keinen Fall Eigelb in die Meringue Masse gelangen. Meringues am Besten in einer Plätzchendose lagern – so bleiben die Mernigues 2-3 Monate lang frisch. Falls die Meringues zu feucht/klebrig geworden sind, kann man Sie bei 80° Grad wieder im Ofen trocknen lassen.

kokos_geistliViel Spass beim Nachbacken!

Happy Baking!
www.bakeria.ch

Der weltbeste Karottenkuchen von Leila Lindholm

weltbestekarottenkuchen

Foto aus dem Buch Backen mit Leila

Seit wir vor 3 Jahren die weltbeste Rüeblitorte von Leila Lindholms Backbuch Backen mit Leila ausprobiert haben gibt es kein zurück mehr. Alle anderen Rüeblitorten-Rezepte wurden aus der Küche verbannt. Dieser Karottenkuchen ist so herrlich saftig, und die Glasur so erfrischend, dass jeder der davon genascht hat nach dem Rezept fragen wird.

 

 

Leilas weltbester Karottenkuchen Rezept:
kinder_Backen3 Eier
240g Zucker
180g Weizenmehl
1TL Vanillezucker
3TL Backpulver
1 1/5 TL Zimt
1 TL Kardamon, gemahlen
1/2 TL Ingwerpulver
1 Priese Salz
150ml Sonnenblumenöl
270g Karotten, fein gerieben

teig_unterhebenDen Backofen auf 150° Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen (das kann ruhig 10 Minuten mit der Küchenmaschine sein).
Die trockenen Zutaten mischen und mit einem Teigschaber von Hand unter den Teig heben. Sonnenblumenöl und die Karotten hinzugeben. Den Teig in eine eingefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Springform von 24cm geben. Wir backen diese Menge in unserer 20cm Master Class Springform, ohne einzufetten.

In der mitte des vorgeheizten Ofens etwa 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Sehr passsend zu dieser Rüeblitorte ist Lindas herrlicher Limetten-Frischkäse Glasur. Wir machen jedoch nur die Hälfte des Glasur-Rezeptes, untenstehend ist die Orgiginal Menge.

rueblitorte

Foto aus dem Buch Backen mit Leila

Limetten-Frischkäse Glasur
60g Butter, weich
240g Puderzucker (der im Schwabelbeutel klumpt nicht)
1TL Vanillezucker
1 Limettenschale, fein gerieben
100g Doppelrahmfrischkäse

Für die Glasur alle Zutaten miteinander vermischen und glatt rühren. Vorsicht der Frischkäse darf nicht zu lange gerührt werden sonst wird er flüssig. Die Glasur auf den ausgekühlten Kuchen verstreichen.

Wir haben das Rezept von Leilas Karottenkuchen auch schon mit einem braunen Demerara Zucker gemacht – die dezente Karamellnote dieses Zuckers passt hervorragend zu den Karotten.

Das Rezept stammt aus dem Buch Backen mit Leila aus dem AT Verlag. Ein sehr gelungenes Backbuch mit Rezepten für Brot, Kuchen, Torten, Säfte und Gebäck. Wir backen sehr oft die Focaccia Brötchen und die Biscotti nach dem Rezept von Leila. Einfach nur sensationell!

Viel Spass beim Nachbacken.
Happy Baking! www.bakeria.ch

 

Zimtiger Apfelkuchen von LalaSophie !

Herbstlicher Apfelkuchen mit ZimtHerbstlicher Apfelkuchen mit Zimtsirup von LalaSophie

Nichts, aber wirklich gar nichts passt so perfekt zum Herbstanfang wie Äpfel & Zimt.

Ganz genau. Und drum back ich Heute Apfelkuchen. Und dieser hier kommt mit Walnüssen und Zimtsirup daher.
Den Zimtsirup kannst Du übrigens auch perfekt zu Eis servieren. Oder Du machst für Deine Gäste den Apfelkuchen im heissen Ofen nochmal warm und servierst ihn mit Vanille-Eis & Zimtsirup.
Oh yeah – der Herbst kann kommen!
Gebacken hab ich diesen Kuchen übrigens in einer dieser neuen und ausflippmässig wunderhübschen Tarte-Formen, erhältlich bei Bakeria.
Lily Cook Einweg Tarteformen
Perfekt um einen Kuchen zu den Gästen zu transportieren. Sie sehen einfach sooo schön aus. Die Einweg-Formen aus stabilem Karton sind beschichtet – da klebt gar nix.

Die Rezeptmenge entspricht einem normalgrossen, runden Blech – wenn Du ein grosses Backblech von dem herrlichen Kuchen backen möchtest, nimmst Du das Rezept x2 🙂 und – falls Du ihn in den hübsche Bakeria-Einweg-Formen backst wirst Du ein bisschen Teig über haben – macht aber nix, den kann man gleich so essen oder noch 2 oder 3 kleine Muffins dazu backen. 

Rezept zimtiger Apfelkuchen
Für ein rundes Backblech

Für den Zimtsirup:

125 Gramm Zucker
125 ml Wasser
2 Teelöffel Zimt, gemahlen

Für den Kuchen:
125 Gramm Butter, weich
100 Gramm Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (2 grosse oder 3 kleine)
225 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 ml Milch
80 Gramm Walnusskerne, gehackt
600 Gramm Äpfel, säuerliche eignen sich am besten
2 Esslöffel Zitronensaft

Zuerst machst Du den Sirup.
Dafür kochst Du Wasser, Zucker und Zimt auf und lässt das ganze 20 Minuten zu Sirup einköcheln. (Achtung, das kann schäumen! –> Verwende keinen Deckel und bleib immer in der Nähe des Herdes – hab ich nicht getan und so versuche ich noch immer, den eingebrannten Sirup vom Herd zu kratzen- aaaahhh!!)
Lasse den Sirup 20 Minuten abkühlen.
Heize den Ofen auf 150 Grad Umluft (175 Grad Ober- und Unterhitze) vor.

Wasche, Schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in Würfel und misch sie sofort mit dem Zitronensaft, damit sie nicht anlaufen.

–> ich hab bei der Hälfte der Äpfel die Schale drangelassen, für die Optik, nöd wahr.

Rühre Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten lang cremig.

Füge die Eier einzeln dazu – dazwischen immer schön rühren.
Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel. Rühre nun die Mehlmischung, abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse.

Streiche den Teig in dein (gefettetes) Backblech. Die Form sollte zur Hälfte gefüllt sein. Gib 4-5 Esslöffel vom Zimtsirup über den Teig und  zieh’ ihn mit einer Gabel vorsichtig ein bisschen durch den Teig. Streiche den Teig anschliessend wieder Glatt.

Lege die Äpfel auf den Teig und streu die Nüsse darüber.
Träufel erneut etwas Zimtsirup über die Äpfel und backe den Kuchen in der Mitte des Ofens für 25-30 Minuten. (Stäbchenprobe)
Ob Du ihn auskühlen lässt oder gleich lauwarm servierst, bleibt ganz Dir überlassen.
Den restlichen Sirup servierst Du übrigens zum Kuchen – so kann jeder Gast sein Stück nach belieben noch versüssen 🙂
Hab einen tollen Tag!
Sophie

Beeren-Baiser-Quark Traum

Leckerer Sommer Dessert

beeren_quarktorteDieser himmlische Beeren-Meringue-Quark Traum ist der ideale Dessert für im Sommer. Herrlich luftiges Baiser (Meringue) mit den süssen Beeren und einer
leichten Rahm-Quarkcreme verwandelt dieser Kuchen in ein perfekten Dessert bei heissen Temperaturen.

Kuchenteig:
150 Gramm Zucker
3 Eigelb
180 Gramm Butter, weich
75 Mililiter Milch
1 Prise Salz200 Gramm Mehl
1/2 Päckli Backpulver

Baiser:
3 Eiweiss, steiff
1 Prise Salz
150 Gramm Zucker
25 Gramm Mandelstifte

Zucker, Eigelb und Butter rühren bis die Masse hell ist. Milch, Salz, Mehl und Backpulver beigeben und zu einer luftigen Masse rühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.

Ofen vorheizen auf 175° Grad und Baiser Masse vorbereiten.

schichtkuchenFür die Baiser Masse Eiweiss mit Salz steiff schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Meringue Masse über den Kuchenteig streichen (geht am Besten mit einem Löffel).  Streue nun die Hälfte der Mandelstifte über die Meringuemasse. Den Blechkuchen für 25 Minuten backen. Fertig gebackener Kuchen sofort in zwei Hälften teilen und auskühlen lassen.

Beeren-Quark Füllung:
400 Gramm Quark
2 Esslöffel Zucker
300 Gramm Vollrahm
450 Gramm Beeren (Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)

baisertortebaiser_traum

 

 

 

 

 

Vermische den Quark mit dem Zucker und den Beeren in einer Schüssel. Rahm aufschlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quark Beeren Masse heben.

Kuchen schichten:
Die gebackene Hälfte des Kuchens ohne Mandelstifte ist der Boden. Den Boden mit der Quark-Beeren-Masse füllen, dann die zweite Hälfte des Kuchens mit den Mandeln oben drauf schichten. Das ganze noch mit Puderzucker bestreuen und für 1-3 Stunden kühlstellen.

En Guetehimbeer_quark_torte

Happy Baking!
www.bakeria.ch

Frucht Pops

fruechteamstielWir haben mit unseren Blumen Metall
Ausstechern
, Cake Pop Stielen, Zuckerdekor und Zuckeraugen lustige Fruchtspiessli gemacht. Die leckeren Spiessli sind der perfekte Zvieri an kühlen Sommertagen, als Kindergeburtstags Hhäppchen oder für eine Sommerparty.

Wir hatten für die Blumen Pops kleine Blumen Plätzchenausstecher genommen und die Früchte damit ausgestochen. Natürlich könnt Ihr auch andere Guetzli Ausstecher verwenden.

Kiwi und Wassermelone eignen sich besonders gut zum Ausstechen, aber auch Pflaume, Aprikose, Honigmelone und Äpfel funktionieren wunderbar. Die ausgestochnen Früchte können auf unsere Plastik Cake Pop Stiele gesteckt und in einem Cake Pop Halter hübsch präsentiert werden.

Für die Fruchtblumen haben wir folgende Ausstecher verwendet:
Nelken Ausstecher, Klematis Ausstecher und  Narzissen Ausstecher.

Mit Beeren, Trauben und Zuckeraugen haben wir kleine Raubenspiessli kreiert. Dafür einfach Himbeeren, Heidelbeeren, Trauben und Brombeeren auf ein Cake Pop Stiel aufspiessen. Als Abschluss eine Erdbeere oder Traube als Kopf aufspiessen und mithilfe des Choco Writers oder Eiweissspritzglasur die Zuckeraugen aufkleben.

fruchtpopsfruchtspiessefrucht_pop

 

 

 

 

 

Happy Baking!
www.bakeria.ch

Naked Cake: Lemon Curd – Passionsfrucht Torte

curd_cake Naked Cakes sind zur Zeit total In. Ein Naked Cake, also ein Nakter Kuchen ist ein Kuchen oder eine Torte ohne  Kuchendekor. Die Torte besteht meist aus mehreren Biskuitböden und wird nur mit Cremen/Füllung und Früchten dekoriert.

Wir haben heute zum Abschied einer Bakeria Mitarbeiterin einen solchen Naked Cake in Form einer Lemon Curd –
Passionsfrucht Torte gebacken. Die Torte war soooooooooooooooooo lecker, dass wir Euch das Rezept nicht vorenthalten möchten.

Biskuitteig
eiermasseFür eine 20er Springform brauchst Du 3 Eier, welche 7 Minuten schaumig geschlagen werden. Dann hebst Du vorsichtig 110 Gramm Mehl und 110 Gramm Zucker sowie 1/2 Päckli Backpulver und 4 Teelöffel heisses Wasser darunter.

Teig in eine 20cm Springform füllen, unsere Master Class Backformen haben eine doppelte Antihaftbeschichtung und müssen nicht eingefettet werden. Der Kuchen wird bei 180° Grad (Umluft) für 25 Minuten gebacken.

Isoliermethode
Damit der Kuchen schön gleichmässig aufgeht, gibts einen einfachen Trick! Wir isolieren die
Metall-Backformen mit einem Streifen Alufolie, welcher in der Mitte mit einem feuchten Haushaltspapier gefüllt ist. Das Ganze wickeln man um die Backform und bäckt den Kuchen ganz Normal im Ofen. Das Ergebnis ist ein flacher Kuchen ohne Hubbel.

isoliermethode backformisolieren flacherkuchenbacken

 

 

 

 

Für die leckere cremige Lemon Curd Füllung benötigst Du Lemon Curd und Vollrahm. Lemon Curd ist eine leckere Zitronen Creme welche sich super eignet um Tortenfüllungen oder Toppings herzustellen.

Lemon Curd Creme Füllung
Du benötigst 2 Eigelb, 50 Gramm Zucker, 1 Teelöffel Zitronenschale, 60 ml Zitronensaft und 120 Gramm Butter. Eigelb mit Zucker gut verrühren, restliche Zutaten beigeben und das ganze unter ständigem rühren über dem Wasserbad einköcheln, bis eine dicke Masse entsteht. Geht etwa 20 Minuten. Lemon Curd vollständig auskühlen lassen. Hält sich im Kühlschrank ca. 3-5 Tage.

lemoncurdlemon_curd_selbermachen

 

 

 

 

 

 

 

Sobald die Lemon Curd vollständig ausgekühlt ist kannst Du mit der Creme weiter machen.

Du brauchst für die Lemon Curd Creme 200ml Vollrahm, 1 Päckli Rahmhalter, 200g Frischkäse (Doppelrahm) und die Lemon Curd.

Vollrahm aufschlagen, Rahmhalter (Sahnesteiff) hinzugeben. Frischkäse kurz mitrühren (nicht zu fest, sonst rinnt der Frischkäse), dann die Lemon Curdmasse vorsichtig unterneben.

eat_cakPassionsfruch Coulis
Kurz vor dem servieren der Torte kannst du dieses leckere Passionsfruchte Coulis über die Torte leeren.
Mark und Saft von 8 Passionsfrüchten, zusammen mit 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Orangensaft und 1 Esslöffel Maple Sirup einkochen. So lange köcheln bis die Masse etwas eindickt. Topping auskühlen lassen und erst wenn es ganz kalt ist für die Torte verwenden.

 

Torte zusammen setzten
Sobald der Biskuit ausgekühlt ist, kannst Du ihn zweimal durchschneiden. Den Biskuit kannst Du auch gut schon einen Tag vorher backen – der lässt sich am 2. Tag viel besser / genauer schneiden.

lemon_curd_passionfruit_cakeDie beiden Tortenböden sowie der Deckel mit reichlich Lemon Curd Creme bestreichen und füllen. Tortenböden zusammensetzten und das ganze für 2 Stunden kühlstellen. Vor dem servieren (geht auch gut schon 1 Stunde vorher) das leckere Passionsfrucht Coulis über die Torte leeren.

Viel Spass beim nachbacken.

Happy Baking! www.bakeria.ch

DIY Zückerli für den Muttertag

muttertagsgeschenke_basteln Würfelzucker mit Kuchendekor dekorieren – eine süsse und einfache DIY Idee um
Kaffeetafeln zu verschönern

Mit Würfelzucker, Zuckerglasur und Kuchendekor könnt Ihr kleine Würfelzückerli dekorieren.
Das geht ganz einfach und selbst kleine Kinder können ihre eigenen Würfelzucker dekorieren.

Alles was Ihr für die Zückerli benötigt sind eine paar Würfelzucker, Zuckerguss (Puderzucker und Zitronensaft zu einem Kleber vermischen) und Herzli Kuchendekor.

Und so gehts: Mit einem Zahnstocher den Zuckerguss auf dem Zuckerherzli verteilen und sofort auf den Würfelzucker kleben. Kurz trocknen lassen und schon sind die Zuckerwürfel zum verschenken bereit.

DIY_zuckerwuerfel_zucker_dekorierenzuckerherzli

 

 

 

 

 

Die geschmückten Würfelzucker könnt Ihr in einem Glas, Backförmchen oder Säckli verpacken und zum Muttertag verschenken. Natürlich könnt Ihr die Zückerli auch für Geburtstagsparties, Gastgeschenke für Hochzeiten und Tauffeste individuelle gestalten.

Wer möchte, kann eigene Zuckerdekorationen aus Eiweisspritzglasur (Royal Icing) herstellen und diese dann auf die Zuckerwürfel kleben. Die Zuckerherzli lösen sich mit dem Würfelzucker im heissen Getränk auf.

Viel Spass beim Nachmachen.

Happy Baking!
www.bakeria.ch